Şanlıurfa, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Urfa mutfağı, yemyeşil tarlaların, taze baharatların, eşsiz tatların buluştuğu bir zenginliği temsil eder. İşte Şanlıurfa’nın meşhur yemekleri ve tatlıları:
Lebeni
Lebeni, yoğurtlu çorbaların kralıdır. İçinde mini mini köfteler, tahıl ve baklagiller bulunan lebeni çorbası, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Urfa’ya giderseniz, en iyi lebeni çorbasını denemeden dönmeyin.
Mahluta
Mersin, Hatay ve Adana gibi birçok ilde yapılan mahluta çorbası, Urfa mutfağında da sıkça pişirilir. İçinde mercimek ve pirinç bulunan mahluta, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarda yerini alır.
Kulak Çorbası
Kulak çorbası, et, nohut ve mantı içeren doyurucu bir lezzettir. Yöresel yemekleri sunan restoranlarda bulabilirsiniz. Üzerine biraz kuru reyhan serpmenizi öneririm.
Pıtpıt Çorbası
Adı kadar sempatik olan pıtpıt çorbası, Şanlıurfa’nın en sevilen yemeklerinden biridir. İnce bulgur ve sade yağla yapılan bu çorba, annenizin mutfağından çıkmış gibi lezzetlidir. İstikamet, size en yakın esnaf lokantası olsun!
Bostana
Özellikle yaz aylarında sofralardan eksik olmayan bol domatesli sulu bostana, nar ekşili özel bir sosla servis edilir. Kaşıklamaya doyamayabilirsiniz.
İsot Salatası
Urfa demek, isot demek. Urfa’nın ünlü kırmızı isot biberi ile yapılan bu salata, acı sevenlerin favorisidir. Yanında ayran ve sıcak tırnak pide ile mükemmel bir ikili oluşturur.
Pirpirim Cacığı
Pirpirim veya yabani semizotu ile yapılan cacık, özellikle sıcak yaz aylarında sofralardan eksik olmaz. İçinizi ferahlatacak hafif bir lezzet arıyorsanız, pirpirim cacığı sofranıza mutlaka yer açmalısınız.
Söğülme
Söğülme, geleneksel patlıcanlı söğürme mezelerinin Urfa versiyonudur. Közlenmiş patlıcan, sarımsak ve kavrulmuş kıyma ile hazırlanan bu lezzet, sıcacık tırnak pidesi ile efsane bir ikili oluşturur.
Borani
Borani, pazı yapraklarının başrolde olduğu, nohut, kuru börülce ve bol tereyağlı nefis bir çorbadır. Eğer kebap ve etten ara vermek isterseniz, borani harika bir alternatif olacaktır.
İçli Köfte
Her bölgenin kendi içli köftesi olsa da Urfa’nın içli köftesi ayrı bir lezzete sahiptir. Fıstık içeren iç harç, bu içli köfteyi farklı kılar. Bir tanesiyle yetinemeyebilirsiniz!
Aya Köftesi
Aya köftesi, çay saatlerinin ve hızlı öğle yemeklerinin vazgeçilmezidir. İçinde dövülmüş et bulunan bu köfte, Urfa’nın yerel malzemeleriyle hazırlanır. Urfa’ya giderseniz, mutlaka tadın.
Yuvalak Köfte
Ara sıcak olarak tüketilen pek çok farklı köfte türü vardır, ancak Urfa’nın yuvalak köftesi ayrıcalıklıdır. Yağsız kuzu etiyle yapılan bu hafif ve lezzetli köfteyi denemeden dönmeyin.
Mumbar Dolması
Mumbar dolması, Güneydoğu Anadolu mutfağının en bilinen sakatat yemeklerinden biridir. Urfa’da sokak satıcılarından bulabilirsiniz; çünkü mumbar, hem sokak lezzeti hem de özel sofraların vazgeçilmezidir.
Sini Taraklık
Sini taraklık, özel tepsi tarzında pişirilen et yemeklerinden biridir. Közlenmiş patlıcanları, taze domatesle buluşturan sini taraklık, sebzeli et yemeklerini sevenlerin favorisidir. Yanında bol köpüklü ayranla denemenizi öneririm.
Patates Kebabı
Çocukluğunuzdan beri sevdiğiniz köfte patatesi düşünün. İşte Urfa’nın patates kebabı tam da böyle bir lezzettir. Patateslerin içine mini köfteler doldurulur ve fırında pişirilir. Özellikle çocukların favorisidir.
Beli Kırık Kebabı
Urfa, kebaplar konusunda cömert bir şehirdir. Beli kırık kebabı, köfteli, domatesli, patlıcanlı, hafif sulu bir tencere yemeğidir. Sulu kebapla servis edilen pirinç pilavını denemeyi unutmayın.
Balcan Kebabı
Balcan kebabı, patlıcanın kullanılmadığı nadir kebaplardan biridir. Patlıcan mevsiminde Urfa’da iseniz, önce balcan kebabını denemelisiniz. Genellikle közlenmiş domates ve doğranmış soğanla servis edilir.
Tepsi Kebabı
Urfa, patlıcanlı kebaplarla ünlüdür ve tepsi kebabı da bu lezzetlerden biridir. Közlenmiş patlıcanlar, özel baharatlarla hazırlanan köftelerle doldurulur, ardından domates sosu gezdirilir ve özel tepside pişirilir. Urfa’da tadılması gerekenler listesine eklemelisiniz.
Urfa’ya gidip de Urfa kebabı yemeden dönmemelisiniz. İlk ısırıktan sonra Urfa kebaplarınızı hiç yememişsiniz gibi hissedeceksiniz.
Kazan Kebabı
Kazan kebabı, tencere yemeği tadında nefis bir patlıcanlı kebaptır. Sulu kebap tarzındadır ve fırında pişirilir. Yanında pirinç pilavı ile servis edilir.
Ağzı Açık
Ağzı açık, özel baharatlarla tatlandırılmış kıymalı harç üzerine kat kat serilen çıtır hamurun adıdır. Lahmacunla pide arası gibi görünse de, ağzı açık farkını ilk ısırıkta gösterir.
Üzlemeli Pilav
Üzlemeli pilav, Türk mutfağının en güzel pilavlarından biridir. Kuş üzümü, nohut, kuş başı et ve pekmez gibi farklı lezzetler içerir. Urfa’da tadılmalıdır.
Nohutlu Şehriyeli Bulgur Pilavı
Urfa’nın nohutlu şehriyeli pilavı, bulgur pilavının güzel bir örneğidir. Özellikle sarımsak eklenmiş versiyonu harikadır. Yanında lahana turşusu ile muhteşem bir lezzet oluşturur.
Şanlıurfa Tatlıları
Şıllık Tatlısı
Şıllık tatlısı, kat kat krep hamurlarının arasına bolca fıstık serpilerek yapılan bir tatlıdır. Üzerine tereyağlı pekmezli özel bir şerbet dökülür ve tekrar fıstık serpildikten sonra afiyetle yenir.
Burma Kadayıf
Burma kadayıf, özellikle Ramazan ayına has bir tatlı olarak bilinse de Urfa’da her zaman bulunabilir. İçi bol cevizli ve fırında kızartıldıktan sonra şerbetle buluşur. Urfa’ya giderseniz, mutlaka deneyin.
Katmer
Her ne kadar katmer ilk akla Gaziantep’i getirse de Urfa’da da enfes katmerler bulunur. Üzeri kaymaklı ve Antep fıstıklı katmer tatlısı güzel ama ağır bir tattır. Bu nedenle paylaşmayı düşünmelisiniz.
Haside
Şerbetli tatlılara ara vermek isterseniz, pekmezli haside tatlısı harika bir seçenektir. Üzeri kuruyemişle süslenir ve akşam yemeğinden sonra içilen çayın mükemmel eşlikçilerinden biridir.
Zingil Tatlısı
Zingil tatlısı, şerbetli hamur tatlılarına özgüdür. Urfa’nın tadı damağınızda uzun süre kalacak bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Şanlıurfa’nın eşsiz mutfağı, hem geleneksel hem de lezzetli tatlarla dolu. Urfa’ya yolunuz düşerse, bu lezzetleri denemek için heyecanlanabilirsiniz. Ayrıca, yöreye özgü baharatlar ve ürünlerden almadan dönmeyin!
Şanlı Urfa Lezzet Durakları
Şanlıurfa, tarihi zenginlikleri ve enfes yemekleri ile ünlü bir şehir. Bu yazıda Şanlıurfa’da kahvaltı ve yöresel yemeklerin keyfini çıkarabileceğiniz bazı mekanları paylaşacağım. Ancak dikkatli olun, Şanlıurfa’nın yemekleri alışılmışın dışında acı olabilir!
Köprübaşı Kahvaltı Salonu
Şanlıurfa’nın güne zengin bir kahvaltıyla başlamak isterseniz, Köprübaşı Kahvaltı Salonu’na uğrayabilirsiniz. Serpme kahvaltı veya tek tek seçtiğiniz ürünlerle güne başlama seçeneğiniz var.
Zahter Kahvaltı Salonu
Zahter Kahvaltı Salonu, Şanlıurfa’nın en meşhur kahvaltı mekanlarından biri. Erken saatlerde gitmeniz önerilir, çünkü hem yerli hem de yabancı turistler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Ciğer Kebabı
Şanlıurfa’nın meşhur ciğer kebabı, mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri. Genellikle şişlerde veya lavaş içinde servis edilir.
İkiler Ciğer
Salaş bir mekan olan İkiler Ciğer’de oturarak ciğerin tadını çıkarabilirsiniz. Şehrin kültürünü ve farklılıklarını deneyimlemek isterseniz burayı tercih edebilirsiniz.
Meşhur Ciğerci Aziz Usta’nın Yeri
Bakırcılar Çarşısı’ndaki Aziz Usta’nın mekanı tam bir esnaf lokantasıdır. Ciğer dürümünüzü kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Urfa Kebabı
Şanlıurfa’ya geldiğinizde Urfa kebabı da denemelisiniz. Urfa ustaları eti kıyma çekme makinesinden geçirmeyip zırh adı verilen keskin bıçaklarla parçalayarak hazırlarlar. Bu yöntemle hazırlanan Urfa kebabı, az yağlı dana eti, kuyruk yağı, baharat ve sebzelerle muhteşem bir lezzet sunar.
Durak Kebap Salonu (Köse’nin Yeri)
Vedat Milör’ün en iyi kebaplar listesinde yer verdiği Köse’nin Yeri’nde muhteşem Urfa kebabı yiyebilirsiniz.
Altın Lokantası
Ailecek Şanlıurfa mutfağının tadını çıkarmak isterseniz Altın Lokantası’na gidebilirsiniz. Aile odaları ve keyifli bir atmosfer sunar.
Sembol Ocakbaşı
Şanlıurfa mutfağının tüm lezzetlerini tadabileceğiniz mekanlardan biridir. Bahçesi ve çocuk parkı da bulunur.
Patlıcan Kebabı
Şanlıurfa’nın yaz aylarında tercih edilen lezzetlerinden biri de patlıcan kebabıdır. İçerisinde köfte bulunan patlıcan kebabı genellikle kömür ateşinde pişirilir.
Dedecan Ocakbaşı
Acı yemeği sevenler için iyi bir seçenektir. Şıllık Tatlısı’nı denemeyi unutmayın.
Gülbaba Lokantası
Patlıcan kebabı ve haşhaş kebabı deneyebileceğiniz bir mekandır.
Çiğ Köfte
Çiğ köfte, Şanlıurfa’nın sıra gecelerinin vazgeçilmezi. Etli veya etsiz tercih edebilirsiniz.
Çiğ köfteci Ömer Usta
Şanlıurfa’nın çiğ köfte lezzetini tadabileceğiniz yerlerden biri.
Gülizar Konukevi
Çiğ köfte ve diğer yöresel lezzetler için güzel bir seçenektir.
Urfa Balıklı Göl Yemek Yerleri
Ayn Zeliha Çay Bahçesi
Açık havada lahmacun keyfi yapmak isterseniz bu otantik mekanı tercih edebilirsiniz.
Tarihi Buz Han
Buz Han, tarih ve lezzetin birleştiği özel bir mekandır. Urfa’nın eşsiz yemeklerini uygun fiyatlarla deneyebilir ve şehir hakkında bilgi edinebilirsiniz.
En İyi Restoranlar
Şanlıurfa’nın en iyi restoranları oldukça çeşitli ve renkli. Size bazı öneriler sunuyoruz:
- Çulcuoğlu Baklava & Restaurant
- Oduncu Et & Mangal
- Şanlı Miroğlu Kadayıf ve Billuriye
- Taşsaray Restaurant
- Şehrazat Konağı
- Okyanus Deniz Mahsülleri
Şanlıurfa’nın tarihi ve lezzet dolu mutfağını keşfetmek için bu mekanları ziyaret edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
ilginizi çekebilir: Diyarbakır mutfağı
