Gurme seyahat tutkunları bilir ki, bir yer keşfederken tadım yolculuğu da olmazsa olmazdır. Gidilen bölgenin kültürünü daha iyi anlamak için, o coğrafyaya özgü lezzetleri de denemek gerekir. Eğer sen de dokuları, tatları, kokuları ve görüntüleri keşfederek keyifli bir seyahat yapmak istiyorsan, Michelin Rehberi’nden restoranlar göz önünde bulundurmanı öneririz.
Önceden Michelin Rehberi hakkında bilgi sahibi olabilirsin. Son yıllarda Türkiye’de de pek çok restorana Michelin yıldızı verilmeye başlandı. İstanbul’da start alan bu yıldızlı yolculuk, bu yıl başka şehirlere de yayılmış durumda. Eğer farklı şehirlerdeki bu yıldızlı restoranları keşfetmek istersen, gurme seyahatin için en uygun uçak biletini nerede bulacağını biliyorsun.
Araç Lastiğiyle Gastronomik Bir Yolculuk: Michelin Rehberi’nin Hikayesi
Tarih 1889’a ulaştığında Andre ve Edouard Michelin Kardeşler, Fransa’da sadece 3.000 otomobil bulunduğu bir dönemde kendi lastik firmalarını kurmaya karar verirler. Amaçları ise otomobil satışlarını ve böylece lastik satışlarını artırmaktır. Bunu başarmak için araç sahiplerinin seyahat deneyimlerini iyileştirmek amacıyla bir rehber oluştururlar.
Bu rehberde, rotalar, lastik tamiri talimatları, otomobil tamircileri, lastik alım noktaları ve benzeri konularda faydalı bilgiler sunulur. Ayrıca, seyahat sırasında mola verebilecekleri restoranlar ve konaklama yerlerinin de listesi yer almaktadır.
20 yıl süresince herhangi bir ücret talep etmeden başka ülkelerde de rehber hazırlamaya devam eden Andre, bir gün bir lastik dükkanında rehberin kopyalarının tezgahı desteklemek için kullanıldığını görünce “İnsan yalnızca parasını ödediği şeye saygı duyar.” ilkesini benimsemeye karar verir.
1920 yılında tamamen yeni bir “Michelin Rehberi” oluşturup 7 Frank fiyat belirleyerek satışına başlarlar. Bu yeni rehberde otomobil parçalarının reklamları kaldırılıp, Paris’teki otellerin ve kategorilere ayrılmış restoranların listesi eklenir.
Rehberdeki restoran bölümünün popülerliği artınca, restoranların sadece yerlerini belirtmekle kalmayıp gizli bir ekip kurmaya karar verirler. Ardından gitmeye değer en iyi restoranları keşfedip, bu restoranları değerlendirmeye alarak rehbere eklemeye başlarlar. Sonrasında da bu restoranlara yıldız verme sürecine girişirler. Peki, kaliteli restoranlara verilen Michelin yıldızı nedir? Gel, bu sorunun cevabını birlikte bulalım.
Michelin Yıldızı Nedir?
Michelin Kardeşler, işlerini büyütüp önerecekleri restoranları değerlendirecek bir müfettiş takımı oluşturur. 1926 itibarıyla bu ekip ile kaliteli buldukları restoranlara tek yıldız verilmeye başlanır. 1931’den itibaren ise yıldızlar 1, 2 ve 3 şeklinde hiyerarşik sıralanır.
1936 yılından itibaren yıldız dağıtırken sabit kriterler kullanmaya devam ederler. İşte, o kriterler:
1 Yıldız ⭐️ : Kategorisinde çok iyi bir restoran
2 Yıldız ⭐️⭐️: Yolunuzu değiştirmenize değer mükemmel bir yemek
3 Yıldız ⭐️ ⭐️ ⭐️: Özel bir yolculuğu hak eden olağanüstü bir mutfak
Bu kriterleri karşılayan restoranlar yıldızlarına sahip olsalar da bu yıldızları muhafaza etmek zorundadır. Zira yıldız aldıktan sonra kaybetme durumu da söz konusudur!
Michelin Rehberi’nde yalnızca yıldızlar yoktur. Tavsiye listesi ve Bib Gourmand adında başka bir değerlendirme seçeneği de mevcuttur. Ayrıca bu yıl 3 yeni kategoride (Michelin Sommelier Ödülü, Michelin Servis Ödülü, Michelin Genç Şef Ödülü) ödül verildiği bilgisi de paylaşalım.
Bib Gourmand Nedir?
Michelin Bib Gourmand, ismini Michelin’in maskotu Bibendum’un kısaltmasından alır. Bir yıldız alamayan ancak “uygun fiyat + iyi yemek” kriterine uyan restoranlar Bib Gourmand listesine dahil edilebiliyor.
Küçük bir bölgeden başlayarak dünyaya yayılan Michelin Rehberi artık Türkiye dahil 39 ülkeye ulaşmış durumda.
Türkiye’deki Michelin Yıldızlı ve Bib Gourmand ödülü alan restoranları inceleyelim.
Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar Tam Liste (2024) ⭐️
2024 yılı itibarıyla Türkiye’den 103 restoran Michelin Rehberi’nde yer almaktadır. Yeni eklenen kategorilere göre dağıtılan ödüller ise şu şekildedir:
Michelin Sommelier Ödülü + Yeşil Yıldız: Seray Kumbasar ve Vino Locale, İzmir
Michelin Servis Ödülü: İsmail Kahveci ve Tuğra Restoran’ın servis ekibi, İstanbul
Michelin Genç Şef Ödülü: Ulaş Durmaz, The Red Balloon, İstanbul
Bu sene Türkiye’de birçok restoran yıldızlar arasına katıldı. Rehberde İstanbul, İzmir ve Bodrum, ülkemizin gurme şehirleri olarak öne çıkıyor. Dilersen önce İstanbul’daki gurme mekanlarından bahsedelim, ardından diğer şehirlerdeki restoranlarla devam edelim.
Michelin Seçkisi İstanbul: Gurme Lezzetlerin Başkenti
İstanbul, birkaç yıldır Michelin Rehberi’nde çeşitli restoranlarla yer almakta. Ülkenin metropol olmasının etkisi elbette büyük. Geçmiş yıllarda genelde Avrupa Yakası’ndaki restoranlar ön plandayken, bu sene daha geniş bir bölgede farklı mekanlara da yer verilmiş. Eğer bu gurme kente yol almak istersen, ucuz İstanbul uçak biletini nereden bulacağını biliyorsun.
İstanbul’un yıldızlar geçidini şimdi keşfetmeye başlayalım.
İstanbul’daki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar
- Araka ⭐️
- Arkestra ⭐️
- Mikla ⭐️
- Neolokal ⭐️ (Yeşil Yıldız ödüllü)
- Nicole ⭐️
- Sankai by Nagaya ⭐️
- TURK Fatih Tutak ⭐️⭐️
İstanbul Tavsiye Listesindeki Restoranlar
- 29
- 1924 Istanbul
- Aila
- Aqua
- Akira Back
- Aşeka
- Atölye
- Avlu
- Azur
- Balıkçı Kahraman
- Banyan
- Beyti
- Borsa Restoran
- Çok Çok Thai
- Deraliye
- Eleos Beyoğlu
- Eleos Yeşilköy
- Foxy Nişantaşı
- Gallada
- Glens
- Hakkasan İstanbul
- Khorasani
- Kiss the frog
- Kıyı
- Kubbeli Lounge
- İtsumi
- Lokanta 1741
- Lokanta Feriye
- Lokanta Göktürk
- Matbah
- Mürver
- Nobu
- Roka
- Ruby
- Ocak
- Octo
- Park Fora
- Roka
- Rumelihisarı İskele
- Ruby
- Saku
- Şans
- Seraf Mahmutbey
- Seraf Vadi
- Sofyalı 9
- Spago
- St. Regis Brasserie
- Sunset Grill & Bar
- Tatbak
- The Galliard Vadistanbul
- Topaz
- Tuğra Restaurant
- Vogue Restoran
- Yeni Lokanta
- Zuma Istanbul
Bib Gourmand İstanbul Listesi
- Aheste
- Aida – vino e cucina
- Alaf
- Aman da Bravo
- Calipso Fish
- Circle by Vertical (Yeşil Yıldız ödüllü)
- Cuma
- Efendy
- Fauna
- Foxy Nişantaşı
- Giritli
- Inari Omakase Kuruçeşme
- Karaköy Lokantası
- Pandeli
- SADE Beş Denizler Mutfağı
- Tavacı Recep Usta Bostancı
- The Red Balloon
- Tershane
Michelin Seçkisi Bodrum: Güneyin Gurme Yıldızı
Ocakbaşılar, lokantalar, balık restoranları… Bodrum Michelin listesinde farklı ve özel mutfak seçenekleri bulunuyor. Yaz tatili için Bodrum’a gitmeyi düşünüyorsan ya da “Ben yemek tatmaya da giderim.” diyorsan, ucuz Bodrum uçak biletini burada bulup, afiyet olsun!
Bodrum’da yer alan Michelin listesi restoranlarının geniş bir derlemesini senin için hazırladık. Gel, birlikte inceleyelim.
Bodrum’daki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar
- Kitchen ⭐️
- Maça Kızı ⭐️
Bodrum Tavsiye Listesindeki Restoranlar
- Bağarası
- Dereköy Lokantası
- Ent Restoran
- Hakkasan Bodrum
- İsola Manzara
- Kısmet Lokantası
- Kurul Bitez
- Loft Elia
- Malva
- Orfoz Restoran
- Orkide Balık
- Sait
- Sia Eli
- Tuti
- Zuma Bodrum
Bib Gourmand Bodrum Listesi
- İki Sandal
- Otantik Ocakbaşı
Michelin Seçkisi İzmir: Yıldızlar Urla’dan Yana
Bu yıl Michelin Rehberi’ne katılan İzmir restoranlarının çoğu Urla yönünde yer alıyor. Yani İzmir’e gelirsen ve gurme lezzetleri arıyorsan, yapman gereken Urla’ya gitmek. Bu bölgeye ulaşmanın en pratik yolu ise ucuz İzmir uçak bileti almak.
İzmir’deki Michelin Yıldızı Alan Restoranlar
- OD Urla ⭐️ (Yeşil Yıldız ödüllü)
- Teruar Urla ⭐️
- Vino Locale (Yeşil Yıldız ödüllü) + Sommelier Ödülü ⭐️
İzmir Tavsiye Listesindeki Restoranlar
- Amavi
- İsabey Bağevi
- Kasap Fuat
- Levan
- Pizza Venedik
- Sota Alaçatı
Bib Gourmand İzmir Listesi
- Adil Müftüoğlu
- Ayşa Boşnak Börekçisi
- Beğendik Abi
- Hiç Lokanta (Yeşil Yıldız ödüllü)
- LA Mahzen
- Tavacı Recep Usta
Bu önerilerle yazımızın sonuna geliyoruz, ama okumaya devam etmek istersen, Leziz ve Şık: En İyi 10 Budapeşte Restoranı başlıklı yazımıza göz atabilirsin.
Mekanlar alfabetik sıraya göre listelenmiştir.
