Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan Kahramanmaraş, yemek kültürüyle de ün salmış bir şehir. Bu şehirde her damak zevkine hitap eden, kendine özgü ve lezzetli yemekler bulunuyor. Kahramanmaraş sofrasının zenginliği ve bu şehirin gastronomik mirası, sadece Türkiye’de değil, dünya genelinde tanınıyor. Peki, Kahramanmaraş’ta ne yenir? İşte bu muhteşem şehirde tatmanız gereken birkaç enfes lezzet:
- Yoğurtlu Dövme Çorbası: Kahramanmaraş’ın geleneksel çorbalarından biri olan yoğurtlu dövme çorbası, yazın serinletici bir seçenek olarak da tercih edilir. Bu çorba, buğday ve nohut ile hazırlanır ve yoğurtla lezzetlendirilir.
- Terbiyeli Paça Çorbası: Paça çorbası, genellikle her yerde sevilen bir çorba türüdür, ancak Kahramanmaraş’ta özellikle baharatlı ve etli versiyonuyla bilinir.
- Patlıcanlı Ekşili Çorba: Bu çorba, sabah öğünlerinde tercih edilir ve patlıcan yerine pancar ve semizotu ile de hazırlanabilir. Ekşi tadı, onu benzersiz kılar.
- Ciğerli Bulgur Pilavı: Bulgur pilavı, kavrulmuş ciğerle buluştuğunda, Kahramanmaraş mutfağının özel bir lezzeti ortaya çıkar. Sebzeler ve baharatlarla servis edilir.
- Acem Pilavı: Kahramanmaraş’ta sıkça tüketilen acem pilavı, pirinç pilavını zenginleştiren bir tariftir. Fıstık, et, kuş üzümü ve havuç içerir.
- Eli Böğründe: Eli böğründe, Kuzu etiyle hazırlanan bir kebap çeşididir ve közlenmiş domates, kızarmış patates ve biberle sunulur.
- Sömelek Köftesi ve Havuçlu Pilav: Sömelek köftesi, minik porsiyonlar halinde hazırlanan köftelerdir ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Genellikle havuçlu pilavla birlikte sunulur.
- Kalili Köfte: Kalili köfte, ceviz büyüklüğündeki bulgurlarla hazırlanır ve tarhana çorbasının içinde de kullanılır.
- Maraş Tava: Patlıcan, soğan, domates ve kırmızı etin buluştuğu bu yemek, Kahramanmaraş‘ın favori lezzetlerindendir.
- Maraş Köftesi: Maraş köftesi, dilimlenmiş domates, patlıcan ve biberle sunulan nefis bir yemektir.
- Pazı Sarması: Kahramanmaraş’ta pazı ile hazırlanan ince sarmalar, geleneksel sofralarda sıkça bulunur.
- Maraş Usulü Tarhana Çorbası: Tarhana çorbası, nohut ve şalgam ile Kahramanmaraş’ta özel bir şekilde hazırlanır ve kışın sıklıkla tüketilir.
- Maraş Çöreği: Maraş çöreği, çörek otu, susam ve unla yapılır ve genellikle çayın yanında servis edilir.
- Maraş Dondurması: Maraş dondurması ünlüdür. Sakız gibi uzayan yapısı ve sütün gerçek tadıyla diğer dondurmaların ötesinde bir lezzete sahiptir.
- Çullama: Çullama, bastık ile hazırlanan ve şerbete batırılan bir tatlıdır. Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Kahramanmaraş’ta ayrıca kuru gıdalar da oldukça popülerdır. Ciğerli bulgur pilavı gibi bazı gıdaları alırken, dikkat etmeniz gereken önemli noktalar vardır. Ayrıca, buzdolabında saklamadan önce kuru gıdaları dondurucuda bir süre tutarak zararlı canlılardan arındırabilirsiniz. Kahramanmaraş’ın lezzetlerini denemek için harika bir fırsat, bu nedenle bu güzel şehri ziyaret ettiğinizde bu yemeklerin tadını çıkarın.
Kahramanmaraş’ta Nerede Ne Yenir?
Kahramanmaraş, lezzet dolu bir şehir ve bu şehirde yemek keyfi yapmak isteyenler için pek çok seçenek sunuyor. İşte Kahramanmaraş’ta tadabileceğiniz lezzetler ve yemek mekanları:
- Bir Ekşi Bir Tatlı Zeytinlerin Ayvalık’tan, Hatay’dan, beyaz peynirin Ezine’den, pastırmanın Kayseri’den, tereyağın Trabzon’dan geldiği özenle seçilmiş kahvaltılıklarla donatılmış bir sofra ile güne başlamak istiyorsanız Bir Ekşi Bir Tatlı en güzel alternatif olacaktır.
Kendi yaptıkları ekşi mayalı ekmekleri ile öne çıkan Bir Ekşi Bir Tatlı’nın ekşi mayalı simidi ve siyez unlu poğaçasının tadına da bakmayı ihmal etmeyin derim.
- Kervan Pastaneleri Güne Kahramanmaraş’ın en sevilen pastanelerinden birinde kahvaltı ederek başlamak istiyorsanız Kervan Pastaneleri keyifli bir alternatif olacaktır.
Açık büfeden seçeceğiniz ürünlerle donatacığınız masanızı Kervan Pastaneleri’nin enfes hamur işleri ile çeşitlendirmeyi de unutmayın derim. Özellikle zeytinli açması favorim.
- Akdo Akdo’nun zengin kahvaltı menüsünde kıymalıdan mantarlıya, sosisli hellimliden çemenliye bir çok farklı omlet seçeneğinin yanı sıra menemen, tost veya gözleme alternatifi de var.
Kahvaltının sonunda ise tahinli cevizli gözlemenin tadına bakmanızı şiddetle tavsiye ederim.
- Tostçu Ali Tostçu Ali özel bir ekmeğe hazırladığı çeşit çeşit tostları ile güne hızlı bir başlangıç yapmak isteyenleri bekliyor. Tostçu Ali’de içinde sucuktan salama, mantardan zeytine birçok malzeme olan xl tost, kavurmalı, tavuklu, mantarlı ya da simit tost gibi birçok alternatif var.
Sunumları ve lezzetleri ile sıradan bir tostçu olmaktan çıkan Tostçu Ali Maraş listenizde mutlaka olsun derim.
- Yöresel Kahvaltı Yöresel Kahvaltı aslında yerel ve tamamen doğal ürünler satan bir işletme olsa da burada satışta olan ürünlerden dilediğinizi seçerek son derece salaş bir mekanda kendi kahvaltı sofranızı hazırlayabilirsiniz.
Zeytin, peynir ve reçellerin çeşitliliği seçim yapmakta oldukça zorlanmanıza sebep olabilir, bu yüzden hepsinden azar azar alarak daha fazla çeşidin tadına bakın derim.
- Lokanta Saray Sanayi içersinde, son derece salaş bir esnaf lokantasında tadına doyamayacağınız yemekler yemek istiyorsanız istikametiniz Lokanta Saray olsun derim.
Her gün yedi sekiz farklı çeşit yemeğin çıktığı Lokanta Saray’ın bütün yemekleri güzel ama özellikle döneri bir efsane.
- Tarihi Cumhuriyet Lokantası Tarihi Cumhuriyet Lokantası, ev yemeği tadında, suyuna ekmek banmaktan kendinizi alıkoyamayacağınız enfes lezzetler tatmak isteyenleri bekliyor.
Özellikle de tereyağında kızartılmış pide üzerinde servis edilen mis gibi kebabının tadına doyamayacaksınız benden söylemesi.
- Yanyanacı Eliböğründe de denilen yanyana Kahramanmaraş Mutfağı’nın öne çıkan lezzetlerinden. Bir çeşit fırın yemeği olan yanyana, biber, domates ve et ile yapılıyor.
Lokum gibi pişen etin lezzeti bir yana yanında gelen közlenmiş diş diş sarımsakların lezzeti bir efsane.
- Yanyanacı Mustafa & Ferit Önden çıtır lahmacunla başlayıp ardından insana bu kadar basit bir yemek nasıl böyle lezzetli olur dedirten ‘yanyana’nın tadına bakabilirsiniz.
Yanyanayı isterseniz yanında gelen lavaşlara sarıp dürüm yaparak isterseniz de lavaşları etin suyuna banarak yiyin tercih sizin.
- Küçük Ev Maraş İçli Köfte
Maraş’ın geleneksel ev yemeklerini tatmak istiyorsanız Küçük Ev en lezzetli alternatifler arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sarımsaklı sumak ile tatlandırdıkları kele paça çorbası, içli köfte, mumbar dolması ve Maraş kebabı Küçük Ev’de tadabileceğiniz yöresel lezzetlerden sadece birkaçı.
- Hacı Milcan Lokantası Maraş Pide
Közlenmiş patlıcan üzerine, közlenmiş domates, biber ve kıyma kebabı konularak pişirilen Paşa Kebabı üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis ediliyor. Yanında pide ile gelen bu kebabın tadına doyamayacaksınız.
Hacı Milcan Lokantası’nda tadabileceğiniz diğer lezzetler arasında ise yanyana ve bol sarımsaklı tereyağlı Ali Nazik var.
- Efendioğlu Kebap ve Kasap Efendioğlu Kebap ve Kasap’ın alışılagelmişlerden farklı bir servis tarzı var. Tadına doyamayacağınız etler masaya oturduğunuz anda önünüze gelen lavaşların üzerine konularak servis ediliyor.
Yumuşacık kuşbaşı, adana kebap, ciğer, şiş kebap, çıtır çıtır bir lahmacun, ev yapımı ayran ve salata eşliğinde kendinize bir ziyafet çekmek istiyorsanız adresiniz Efendioğlu Kebap ve Kasap olsun derim.
- Saray Kasabı
Siz Saray Kasabı’ndan etinizi seçiyorsunuz, onlar karşıdaki pide salonunda pişirip masanıza getiriyorlar.
Eliböğründe, teneke kebabı ya da lokum gibi yumuşacık bir pirzola yemek istiyorsanız Saray Kasabı’na uğramanızı şiddetle tavsiye ederim.
- Bağdat Kasabı Mis kokulu köy domatesi ve tazecik çıtır çıtır köy biberi ile yapılan eliböğründe ya da namı diğer yanyanayı tadabileceğiniz adreslerden bir diğeri de Bağdat Kasabı.
Sıcacık pidenizi banmalara doyamayacağınız bir yanyana yemek istiyorsanız adresiniz Bağdat Kasabı olmalı.
- Kent Kasabı Kahramanmaraş’ta fırınlı kasap fırınlı kasap geleneği diye bir gerçek var. Canınız hangi kebabı istiyorsa kendi seçtiğiniz et ile hazırlatıp afiyetle yiyorsunuz.
Bezdirme, pirzola, eliböğründe gibi etli seçeneklerin haricinde Kent Kasabı’nda kıyması bol çıtır çıtır bir lahmacun ya da tadı damağınızdan uzun süre silinmeyecek bir lezzet olan şekerli fıstıklı pide de yiyebilirsiniz.
- Kebaphan Fırınlı Kasap Lokanta Kebaphan, kuzu etinden yapılan ve kuyruk yağı ile lezzetlendirilen yanyanayı tadabileceğiniz en lezzetli fırınlı kasaplardan bir tanesi.
Ancak Kebaphan’ın öyle bir spesiyali var ki tadına doyum olmaz: Kaşarlı, sucuklu ve tabii ki etli seçenekleri olan kapalı pide tadında çıtır çıtır fırın beyti. Kebaphan Fırınlı Kasap’a gideseniz bu enfes beytinin tadına mutlaka bakın derim.
- Z Döner Hem et hem de tavuk döner bulabileceğiniz Z Döner, Kahramanmaraş’ta döner yiyebileceğiniz en lezzetli adreslerden biri.
Özel bir ekmek ile servis ettikleri et döneri de güzel ama benim önerim farklı soslarla lezzetlendirilen tavuk dönerini tatmanızdan yana.
- Pideci Ahmet Bol köpüklü yayık ayranı eşliğinde çıtır çıtır bir pide yemek isterseniz adresiniz Pideci Ahmet olsun derim.
Yanında salata ile ikram edilen kavurmalı pidesinin tadına doyamayabilirsiniz benden söylemesi.
- Menekşe Paça Salonu Remzi Usta Maraş’ta sıkça karşılaşacağınız lezzetlerden biri de kelle paça. Menekşe Paça Salonu’da paça tadabileceğiniz adreslerden bir tanesi.
Lezzet sırrının ilik ve sumak ekşisinde saklı olduğu söylenen Menekşe’deki paça çorbasının seveni çok. Siz de sakatat sevenlerdeniz Menekşe Paça Salonu’na bir şans verin derim.
- Özdoğan Çörek ve Çubuk Unlu Mamüller Meşhur Maraş çöreğinin yanı sıra yanında tavşan kanı demleniş bir bardak çayla enfes bir ikili olan çıtır çubuklardan, ağızda dağılan susamlı simitlere yemelere doyamayacağınız tuzlular almak istiyorsanız Özdoğan Çörek ve Çubuk Unlu Mamüller en lezzetli adreslerden biri.
- Tatsam Çörekleri Hem tuzlusu hem de tatlısı olan Maraş çöreğini tadabileceğiniz hatta sadece tatmakla kalmayıp birkaç tanede sardırıp yanınıza alabileceğiniz bu lezzetli çörekleri tadabileceğiniz en nostaljik yerleden biri de tarihi Kapalı Çarşı içindeki Tatsam Çörekleri.
- Yaşar Pastanesi Bir Maraş klasiği, bir dondurma efsanesi olan Yaşar Pastanesi’nin insana bugüne kadar yediklerim neymiş dedirtecek güzellikle bir dondurması var.
Girişinde de ‘Her dondurma dondurma değildir’ yazısı ile sizi karşılayan Yaşar Pastanesi’nin keçi sütü ile hazırladığı dondurmasını yemelere doyamazsanız özel olarak paketletip evinize de götürebilirsiniz.
- Saraymar Şekerleme & Kuruyemiş Gül yapraklı lokumdan fıstıklı muskaya, cevizli sucuktan pestile onlarca çeşit sunan Saraymar’da kendinizi kaybedebilirsiniz.
Kahvenin en güzel eşlikçilerinden olan her biri birbirinden lezzetleri bu ürünleri sadece orada tatmakla kalmayıp kutu kutu alarak yanınıza alabilirsiniz.
- Hanzade Baklava ve Dondurma Bakmayın adının baklava olduğuna, Hanzade’de cennet çamurundan künefeye, kuş gözünden gülzadeye, bir Maraş klasiği cevizli kıvrımdan kadayıfa birçok şerbetli tatlı seçeceğiniz var.
Kahramanmaraş’ın bu lezzetli adreslerini ziyaret ederek yerel tatları deneyebilirsiniz. Kahramanmaraş mutfağının çeşitliliği ve lezzeti sizi memnun edecektir.
