Tokat, Türkiye’nin kuzeydoğusunda yer alan, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle ünlü bir şehir. Ancak Tokat’ın en büyük çekiciliği, mutfak kültüründen gelen lezzetleridir. İşte Tokat’ın meşhur yemekleri:
Tokat Pağacı: Tokat pağacı, Tokatlilar için kahvaltıların olmazsa olmazıdır. İçinde ceviz bulunan bu hamur işi, genellikle tereyağı ve bal ile servis edilir. Ancak bir öneri, tulum peyniri ile denemek. Ceviz-peynir ikilisini sevenler için bir lezzet şöleni.
Helle Çorbası: Yeşil mercimek ve un ile yapılan helle çorbası, halk arasında “loğusa çorbası” olarak da bilinir. Genellikle içine kıyma eklenir ve Tokat’ın esnaf lokantalarında bulabilirsiniz.
Mercimekli Hamur Çorbası: Tokat’ta yeşil mercimekle yapılan hamur çorbası, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı ile servis edilir. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Niksar Çöreği: Tokat’ın meşhur ceviziyle ünlü Niksar İlçesi’nin nefis cevizli çöreği. Bir pastane veya fırın bulun ve bu lezzeti tatmadan geçmeyin.
Tokat Çemeni: Tokat kahvaltılarının yıldızlarından biri olan çemen, hafif acılı ve baharatlıdır. Ekmek üzerine sürüldüğünde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Ayrıca çemeni makarna sosu olarak kullanmayı deneyin.
Cevizli Bat: İnce bulgur, yeşil mercimek, domates ve ceviz gibi malzemelerin buluştuğu bir lezzet olan bat, Tokat mutfağının gurur kaynaklarından biridir. Ekmek banarak veya asma yapraklarına sararak yiyebilirsiniz.
Madımak: Tokat’ın mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Tokatlilar tarafından toplanan taze madımaklarla nefis yemekler yapılır. Klasik madımak yemeği, ıspanak gibi pişirilir ve bazen pastırma eklenir.
Tokat Çökeleklisi: Tokat usulü gözleme olarak tanımlayabileceğimiz çökelekli bir hamur işi. İncecik açılan hamurların arasına çökelek ve maydanoz harcı konur, sonra sac üzerinde pişirilir. Kahvaltıda veya akşam üzeri ayranla mükemmel bir ikili oluşturur.
Tokat Keşkeği: Tokat’ın özel gün sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan keşkek, kuzu eti ve sebzelerin muhteşem buluşmasıdır. Kuyruk yağı, tadına lezzet katar.
Bakla Dolması: Tokat’ın bakla dolması, klasik etli asma yaprağı dolmasına ciddi bir rakip. Hazırlanan iç, baklalı harç asma yapraklarına sarılır ve kemikli et üzerinde pişirilir.
Tokat Kebabı: Kuzu eti ve sebzelerin buluştuğu Tokat kebabı, ağızda erir. Yanına tırnak pide ve bol köpüklü ayran ile birlikte denemelisiniz.
Ayva Tatlısı: Ayva tatlısı, yemeğin sonuna yakışan hafif mayhoş bir tatlıdır. Üzerine taze kaymak ve taze nane eklenirse, lezzeti mükemmel hale gelir.
Tırtıl Baklavası: Şekli ile göz dolduran tırtıl baklavası, çıtırlığı ile damaklarda bir lezzet fırtınası yaratır. Cevizli veya fındıklı olarak yapılır ve Tokat‘ın vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Yufka Tatlısı: Tokat’ın demirbaşı olan sac üzerinde pişirilip kurutulan yufkalar, börekler ve tatlılar için kullanılır. Yufka tatlısı, şerbeti içindeki zile pekmezle harika bir tatlıdır.
Tokat’ın bu lezzetlerini tatmadan dönmeyin. Şehrin tarihi güzelliklerine ek olarak, mutfak kültürü de sizi büyüleyecek!
Tokat Lezzet Durakları:
Tokat, hem doğal güzellikleriyle hem de kendine özgü lezzetleriyle ünlü bir şehir. Tokat seyahatinizin lezzetli bir deneyim olması için şehirdeki en iyi yemek duraklarını sizler için listeledik. İşte Tokat’ın lezzet dolu rotaları:
Peri Konağı: Tokat’ta kendinizi evinizde gibi hissetmek ve güzel bir kahvaltı yapmak isterseniz rotanızı Peri Konağı’na çevirin. Peri Konağı’nın tüm kahvaltılıkları güzel, ancak cevizli Tokat çöreği kahvaltının yıldızı. Ayrıca, Peri Konağı sadece kahvaltı mekanı değil; baklalı sarma gibi geleneksel Tokat yemeklerini de deneyebilirsiniz.
Özgül Fırını: Turhal ilçesi ile özdeşleşen ‘yoğurtmaç’ Tokat’ın meşhur hamur işlerinden biri. Cevizli, haşhaşlı ve fındıklı çeşitleri bulunuyor. Özellikle cevizli yoğurtmaçları, fırından sıcakken denerseniz lezzetine hayran kalacaksınız. Özgül Fırını, sıcacık bir yoğurtmaç ile güne başlamak isteyenler için ideal bir adres.
Çökeliğinoğlu Yağlı Simit Fırını: Sıcacık hamur işleriyle güne hızlı bir başlangıç yapmayı sevenler için Çökeliğinoğlu Yağlı Simit Fırını mükemmel bir tercih. Burada Tokat kahvaltısının olmazsa olmazı olan yağlı simidi denemelisiniz.
Pideci Emrah: Kahvaltıda pide size ağır geliyorsa bile, Pideci Emrah’ın çökelekli pidesi sizi ikna edebilir. Ayrıca, etli veya kıymalı yumurtalı pidesi de tadına doyamayacağınız lezzetler arasında.
Pirhan Restoran: Tokat’ın geleneksel mutfağını denemek istiyorsanız Pirhan Restoran iyi bir seçenek. Tokat Pehlisi hafta içi denenebilir, ancak hafta sonları sadece cumartesi ve pazar günleri yapılan baklalı sarma veya keşkek gibi özel lezzetleri tatmanızı öneririm.
Saklıbahçe: Tokat Kebabı’nı tadabileceğiniz en lezzetli mekanlardan biri Saklıbahçe. Şırıl şırıl akan bir dere kenarında yemek yemek isterseniz, Saklıbahçe sizin için ideal bir adres. Kebapların yanı sıra, asma yaprağında servis edilen bat, madımak otu kavurması ve çökelekli tuzlu katmer gibi alternatifler de sunuluyor.
Hacivat Köftecisi: Ekmek arası tiyatro sloganıyla ünlenen Hacivat Köftecisi, ev yemekleri ve lezzetli köfteleri ile ünlü. Özellikle çökelekli pidesi ve kıymalı yumurtalı pidesi denemeye değer.
Çamlıbel Pidecisi: Çamlıbel Pidecisi, Tokat’ın yerel çökelek peyniri ile yapılan pidesiyle ünlüdür. Hızlı ve lezzetli bir pide deneyimi için bu mekanı tercih edebilirsiniz. Aynı zamanda çeşitli mezeler ve tuzlu katmer gibi lezzetler de sunuyorlar.
Aykutoğlu Restoran: Aykutoğlu Restoran, Tokat Kebabı’nı deneyebileceğiniz en iyi yerlerden biridir. Aile işletmesi olan bu mekan, Tokat Kebabı’nı en otantik şekliyle sunuyor. Aile işletmesi sıcaklığıyla unutulmaz bir yemek deneyimi yaşamak isterseniz Aykutoğlu Restoran’a uğrayın.
Sedirhan Ocakbaşı Restaurant: Otantik atmosferiyle beğeni toplayan Sedirhan Ocakbaşı Restaurant, Tokat Kebabı’nı deneyebileceğiniz keyifli bir mekan. Mercimek çorbası gibi lezzetlerle başlayabilir ve ardından Tokat Kebabı’nın tadını çıkarabilirsiniz.
Mollaoğlu Restoran: Mollaoğlu Restoran, lezzetli kebapları salaş bir mekanda denemek isteyenler için ideal bir seçenek. Tokat Kebabı’nı en geleneksel haliyle sunan bu mekan, Tokat’ın lezzetlerini sunuyor.
Liva Restoran: Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar çeşitli lezzetler sunan Liva Restoran, Tokat’ın keyifli yemek duraklarından biri. Kuzu tandırı ve Tokat usulü keşkeği denemek isterseniz, Liva Restoran sizin için doğru adres olabilir.
Yıldız Dürüm ve Izgara: Adana kebap, köfte, karışık ızgara gibi seçenekler sunan Yıldız Dürüm ve Izgara, özellikle tavuk etli lezzetleriyle ünlüdür. Pilav üstü tavuk döner veya pilav üstü piliç gibi lezzetler denemek isterseniz bu mekanı tercih edebilirsiniz.
Farabi Pide: Ete ara verip güzel bir pide yemek isterseniz Farabi Pide sizin için ideal bir tercih olabilir. Mezelerden başlayarak pek çok lezzeti sunan bu mekan, Tokat’ın geleneksel lezzetlerini de sunuyor.
Almus Öğretmenevi: Almus’a giderseniz, somon balığı bulunan menülerinizi göreceksiniz. Ancak Almus’un somonu Norveç somonuna benzemeyen daha çok alabalığa benziyor. Almus Öğretmenevi, en lezzetli Almus usulü somonu tatmanız için ideal bir adres.
Unutmayın, Almus Öğretmenevi’nde harika bir göl manzarası da sizi bekliyor.
Tokat geziniz sırasında bu lezzetli durakları ziyaret ederek, Tokat’ın eşsiz mutfağını keşfedebilirsiniz. İyi yolculuklar ve afiyet olsun!
