Tarih boyunca dikkat çekmiş olan Bursa mutfağı, günümüzde yalnızca Türkiye için değil, dünya için önemli bir mutfak olarak kabul ediliyor. Bursa’nın zengin yemek kültürü, genellikle saray kültüründen gelen yemeklerden oluşur. Şehirde özel günler oldukça önemlidir ve bu günler için özel yemekler hazırlanır. Ayrıca Ramazan ayı ve Şeker Bayramı da Bursa’da büyük bir coşkuyla kutlanır.
Bursa, ipek dokumaları, tekstil ürünleri, İznik Çinisi ve elbette lezzetli yemekleri ile ünlüdür. Bu sebeple gezginler ve tarihçiler için önemli bir cazibe merkezidir. Şehir, “Bursa’da ne yenir?” gibi soruların yanıtını veren birçok meşhur yemeğe ev sahipliği yapar. Bursa’nın halk mutfağı, çeşitli ve lezzetli yemeklerle doludur.
İşte Bursa’nın meşhur yemekleri:
- İskender Kebap “Bursa’da ne yenir?” sorusu sorulduğunda verilen ilk cevaplardan biri İskender Kebap’tır. 1867’den beri Bursa’nın en popüler yemeklerinden biri olan İskender Kebap, et yemeği kategorisinde yer alır. Kuzu etiyle yapılan bu lezzet, ısıtılmış pide üzerine pişirilen kuzu eti ile tanınır. Üzerine domates sosu, tereyağı ve yoğurt eklenir. İskender döner, diğer döner türlerinden farklı olarak Uludağ kekiği ile beslenen kuzuların etinden yapılır.
- İnegöl Köfte Sadece dana kaburga, kuzu eti, tuz, soğan ve karbonat kullanılarak hazırlanan İnegöl Köfte, önemli bir Bursa yemeğidir. İnegöl Köfte, diğer köfte türlerinden farklı olarak baharat içermez ve içine yumurta veya ekmek gibi dolgu malzemeler eklenmez. İnegöl köftesinin Balkanlardan Bursa’ya göç eden Türkler tarafından getirildiği düşünülmektedir.
- Muradiye Çorbası Tavuk eti ve yoğurtla yapılan Muradiye Çorbası, Bursa halkı tarafından sevilen bir yemektir. Kabak ve havuç gibi sebzelerle zenginleştirilebilir. Özellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan besleyici bir lezzettir. Tavuk eti ve sebzelerin içinde bulunduğu bu çorba, doyurucu ve lezzetlidir.
- Cantık Kuzu eti ve baharatlarla hazırlanan harcın taze hamur ile birleşmesiyle elde edilen Cantık, Kırım-Tatar mutfağının geleneksel bir yemeğidir. 1800’lerde Kafkaslardan Bursa’ya getirildiği düşünülmektedir. Cantık, özel günlerde sıkça tercih edilir ve şehirdeki yöresel yemek restoranları, turistler için menülerine Cantık’ı ekler. Bu içli pide, kayık veya daire şeklinde hazırlanır.
- Bursa Kebabı Bursa Kebabı, genellikle İskender Kebap olarak da adlandırılır. Uludağ keki ile beslenen koçların eti, döner haline getirilir. Tırnak pide kullanılarak hazırlanan bu yemek, kebap etinin yağlılığı nedeniyle çok lezzetlidir. Bursa Kebabı, pideler mangalda kızartılarak veya ısıtılarak küçük et parçalarının altına yerleştirilerek servis edilir. Kendine özgü sosu ile tanınır ve mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.
- Pideli Köfte Bursa’nın meşhur yemeklerinden biri olan Pideli Köfte, dönere alternatif bir seçenektir. Pideli köftenin yapımında manda ve keçi tereyağı önemli bir rol oynar. Sıcak pide üzerine konulan küçük köfteler, tereyağında pişirilir ve ardından domates sosu ve keçi tereyağı sosu ile servis edilir. Pideli Köfte, genellikle kırmızı eti sevmeyenler tarafından tercih edilir ve kendine özgü sosu ile tatlı bir lezzete sahiptir.
- Etli Kereviz Bursa’ya özgü lezzetlerden biri olan Etli Kereviz, ağızda eriyen eti ile benzersiz bir tat sunar. Yapımı zor ve uzmanlık gerektiren bir yemek olarak kabul edilir. İçinde kuşbaşı et, kereviz, havuç, patates, soğan, tereyağı ve salça gibi çeşitli malzemeler bulunur.
- Kemalpaşa Tatlısı Mustafakemalpaşa ilçesinde üretilen Kemalpaşa Tatlısı, aslında bir peynir tatlısıdır. Süt, un, irmik ve yumurta ile hazırlanan tatlı, pastörize edilmiş sütün peynire dönüştürülmesiyle yapılır. Pişirildikten sonra kaynar şekerli suya batırılır ve şişer. Bu lezzeti Bursa’da tatmanızı öneririz.
- Kestane Şekeri Kestane ve şekerli şerbetin karışımı olan Kestane Şekeri, Bursa’nın en ünlü tatlılarından biridir. Günümüzde farklı versiyonları da bulunmaktadır, bazıları çikolata kaplıdır. Bu tatlıyı Bursa’da deneyebilir veya sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.
- Süt Helvası Süt Helvası, görünümüyle kazandibi tatlısını andırsa da kendine özgü bir tada sahiptir. Süt ve un kullanılarak yapılır. İçi yumuşak, dışı çıtır bir kıvama sahiptir. Bursa’nın geleneksel yemeklerinden biridir ve mutlaka tadılması gereken bir lezzettir.
- Düğün Helvası Düğün Helvası, Bursa Helvası olarak da bilinir. Özellikle düğün gibi kalabalık organizasyonlarda sunulur ve soğuk servis edilir. Un, tereyağı, süt, şeker, çam fıstığı ve tarçın gibi malzemelerle hazırlanır. Bu helva, kıvamı nedeniyle öne çıkar.
- Hurma Tatlısı Yaklaşık 50 yıllık bir geçmişe sahip olan Hurma Tatlısı, Ramazan aylarında popülerdir ve özellikle bu dönemde tüketilir. Un, şeker, yumurta, yoğurt ve 10 farklı baharat ile yapılır. Bu tatlıyı Bursa’da sokaklarda satan seyyar satıcılar aracılığıyla da bulabilirsiniz.
- Şıra Şıra, sadece Bursa mutfağı için değil, Türk mutfağı için de önemlidir. Kısmen fermente edilmiş üzüm veya elma suyundan yapılır. Alkol içermez ve genellikle soğuk servis edilir. Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle tatlı bir tada sahiptir. Şıra, genellikle İskender Kebap ile servis edilir.
Bursa’nın meşhur yemekleri, şehrin zengin mutfak mirasıyla tanınır. Bu lezzetleri denemek için Bursa’yı ziyaret etmeyi düşünüyorsanız, unutulmaz bir gastronomik deneyim sizi bekliyor.
Ünlü Restoranlar
Bursa, Türkiye’nin kültürel ve gastronomik zenginliklerini sunan bir şehir. Bu yazıda, Bursa’nın en iyi iskendercileri ve diğer mekanları hakkında bilgiler bulunuyor. İşte Bursa’nın lezzet dolu rotaları:
Cemal&Cemil – Uludağ Kebapçısı Bursa’nın en ünlü iskendercilerinden biri, Cemal&Cemil. İnegöl’den gelen et, özel bir işlemden geçirilip lezzetlendiriliyor ve üzerine manda ve keçi sütünden yapılan tereyağı gezdiriliyor. Geleneksel İskender tadını koruyan bu mekanı ziyaret etmeden Bursa’dan dönmeyin.
Kebapçı İskender İskender Efendi’nin kökenlerini bulduğu mekan, döner kebabının mucidi olarak kabul edilir. İskender Efendi’nin döner tarifi günümüzde de devam ediyor. Mekanın meşhur ‘mavi tenteleri’ ile bilinir ve aynı zamanda müşterilere iyi bir hizmet sunar.
Kebapçı Hüseyin Usta Yaklaşık 35 yıldır hizmet veren bu mekan, Bursa’nın köklü kebapçılarından biridir. Geleneksel lezzetleri modern bir şekilde sunan Kebapçı Hüseyin Usta’yı ziyaret ederek damaklarınızı şımartabilirsiniz.
Kebapçı Tamer Kebapçı Tamer, sıcak ve samimi bir ortamda aile ve arkadaşlarınızla keyifli yemekler sunar. Menüde klasik kebap dönerden vejetaryen seçeneklere kadar birçok lezzet bulunur. Tatlı olarak Ev Yapımı Çikolatalı Muhallebi özellikle önerilir.
İskender Efendi Konağı İskender Efendi Konağı, Bursa’da iki farklı yerde bulunur. Birincisi İskender Efendi Konağı olarak adlandırılır ve tarihi bir Osmanlı mimarisi sunar. Diğeri ise Tarihi Ahşap Dükkan olarak bilinir. Her iki mekan da lezzetli iskenderlerin yanı sıra şıra ve tatlılar sunar.
Pasto Bursa’nın en iyi kahvaltı noktalarından biri olan Pasto, geniş bir kahvaltı menüsü sunar. Kahvaltıda bazlama ile yapılan salçalı tost, farklı yumurtalar, közlenmiş kırmızı biber sosu, zeytinler ve peynirler gibi birçok seçenek bulunur. Ayrıca, taze ekmekler de Pasto’nun öne çıkan lezzetlerindendir.
Pasto’nun Kundakta Kestanesi Kestane şekeri sevenler için bu tatlı harika bir seçenek. Taze kestaneler şekerde bekletildikten sonra kaynatılır ve sonucunda harika bir lezzet ortaya çıkar.
Ulus Şekerleme ve Pasta Evi Ulus Şekerleme ve Pasta Evi, kestane şekerini üreten ve satan ilk dükkanlardan biridir. Burada yapılan çikolata dolgulu kestane püreleri, gerçek kestane şekeri ile yapılır.
Bağdat Hurmacısı Bağdat Hurması, 14 farklı malzemenin bir araya gelmesiyle yapılır. Bu lezzetli tatlıyı Bursa’nın dört bir yanında bulabilirsiniz.
Zennup Zennup, Türkiye’nin dört bir yanından getirilen özel malzemelerle çalışan bir restorandır. Şef Ömür Akkor’un rehberliğinde hazırlanan menü, farklı lezzetler sunar. Restoranın açık mutfağı ve kendilerine ait fırını, özgün lezzetlerin hazırlanmasında önemli bir rol oynar.
Koza Han Tarihi Koza Han, Bursa’da alışveriş yapabileceğiniz renkli ipek ürünlerinin bulunduğu bir yerdir. Hanın avlusunda kahveciler bulunur ve türk kahvesi içerken bu tarihi atmosferin tadını çıkarabilirsiniz.
Tarihi İnanç Fırını Bursa tahanlısı ve tahinli pide sevenler için Tarihi İnanç Fırını harika bir adres. Tahinli pide, özel bir hamurun üzerine tahinle yapılır ve oldukça lezzetlidir. Mekanda ayrıca Muradiye kurabiyesi ve diğer geleneksel tatlılar da bulunur.
Bursa’nın Esnaf Lokantaları Abidin Usta ve Hayat Lokantası, Bursa’nın en köklü ve lezzet dolu esnaf lokantalarından ikisi. Abidin Usta, her gün farklı lezzetler sunan bir Osmanlı sofrasıdır. Hayat Lokantası ise her gün yaklaşık 80 farklı yemek seçeneği sunar ve süt helvası ile ünlüdür.
Gökhan Aperatif Gökhan Aperatif, kahvaltı için harika bir seçenektir. Pastırmalı kavurmalı yumurta, menemen, tavada ciğer böbrek, kavurmalı kaşarlı ve salçalı tost gibi lezzetler sunar.
Rumeli Köftecisi Rumeli köftesi ile ünlü bu mekan, Bursa’da köfte kebabını modern bir şekilde sunar. Kesinlikle katkı maddesi içermeyen köfte hamuru kullanılır ve keçi yağı tercih edilir.
Bursa’nın bu lezzet dolu rotaları, şehrin zengin mutfağından tadını çıkarmanız için mükemmel fırsatlar sunuyor.
İlginizi çekebilir:Burdur mutfağı
