Fish&chips’i unut! Hazır gıdaların, katkı maddelerinin etkilerini bir kenara bırak, zararı faydasından daha çok olan yiyeceklerle vedalaş. Şimdi, Londra’nın en sağlıklı, çevre dostu ve insan odaklı restoranlarıyla tanışacaksın. Burada kullanılan malzemeler organik, çalışanlar güleryüzlü… Sürdürülebilir yaşamı benimseyen bu mekanlar, ucuz Londra uçak bileti ile keşfedeceğin en güzel adresler olacak!
Clerkenwell Kitchen
çiğ dana bifteği, otlar ve baharatlar
Bu restoranın kapısından içeri adım attığınız anda kendinizi huzurlu hissedeceğinize garanti veriyoruz. Sade ve şık dekorasyonunun yanı sıra menüsündeki lezzetler de göz alıcı. Farklı yemeklerde kullanılan etler tamamen serbest dolaşan hayvanlardan geliyor ve iki sahibi her hafta sebze ile meyve temin etmek için çiftlikleri tek tek dolaşıyor. Clerkenwell Kitchen’da her şey mevsiminde tüketiliyor. Ayrıca, sadece hafta içi gündüz açık olduğunu da belirtelim.
Adres: 27, 31 Clerkenwell Close, Londra EC1R 0AT, Birleşik Krallık
Feng Sushi
Sushi tabağı
Suşi ve organik kelimelerini yan yana görmek alışık olmadığımız bir durum olsa da Feng Sushi bu fikri harika bir şekilde hayata geçiriyor. Restoranda bulunan hemen hemen her şey geri dönüştürülebilir malzemelerden yapılmış. Hatta atık yağlarını bile biyodizel üretmek için arıtmadan geçiriyorlar. Edamame gibi Asya mutfağına özgü malzemeleri temin etmek için yerel çiftçilerle ortaklık kurmuşlar ve bu ürünleri kendi arazilerinde yetiştiriyorlar.
Adres: Camberwell Trading Estate, Unit 5, 117-119 Denmark Rd, Londra SE5 9LB, Birleşik Krallık
Wahaca
Çilek, roka ve ıspanaklı diyet salatası.
2016’da karbon nötr sertifikasını alan ilk İngiltere restoran grubu olan Wahaca, Food Made Good’un üyesi olup birçok sürdürülebilirlik ödülü kazanmıştır. Yemeklerinin karbon etkisini menüsünde bulma imkânı da sunuyorlar. Menülerinin yaklaşık %60’ı vejetaryen seçeneklerinden oluşmakta ve yerel tedarikçilerle çalışarak yıl boyunca mevsime uygun yemekler sunuyorlar. Londra’nın farklı yerlerinde şubeleri bulunan Meksika restoranı için ise özellikle Covent Garden şubesini öneririz.
Adres: 66 Chandos Pl, Londra WC2N 4HG, Birleşik Krallık
Petek bal ve üzerinde bir demet kuru lavanta bulunan sıvı bal kavanozu.
The Three Stags’te ithal sebze ve meyve bulmak neredeyse imkânsız! Her ürününü yerel üreticilerden temin eden ve bu süreçte sürdürülebilirliğe odaklanan restoran, seçtiği balıklarda dahi titiz bir yaklaşım sergilemektedir. Bu nedenle, menüleri mevsime göre sürekli olarak değişir. Ziyaret ettiğinizde odun ateşinde pişmiş pizzalarının tadına bakmadan geçmeyin.
Adres: 67-69 Kennington Road, Londra SE1 7PZ, Birleşik Krallık
The Rosemary
Dana gulaş, çorba ve dana antrikot, patates ve bol kırmızı biberden oluşan güveç. Geleneksel Macar yemeği.
New Cross Gate’de bulunan bu samimi mahalle restoranı, sertifikalı organik çiftliklerden elde edilen malzemelerle hazırlanan Macar esintili yemekler sunuyor. Ekmekten süzme peynire, çorbalardan soslara, eriştelerden kreplere kadar her şeyi kendileri üretiyorlar. Zengin bir güveç olan Macar gulaşı ve üç renkli kek gibi geleneksel ve doyurucu lezzetler de burada sizi bekliyor. Ayrıca, bitki yetiştirip akuatik sistemde balık üretimi de yapıyorlar.
Adres: 178 New Cross Road, Londra SE14 5AA, Birleşik Krallık
Mildreds
Fırınlanmış sebzeler
1988’den beri Londra’nın en iyi vejetaryen restoranlarından biri olarak ün kazanan Mildreds; akçaağaçlı lahana salatası, tatlı patates kızartması, füme chipotle sosu, tofu, hellim ve mercimek burgerleri gibi seçeneklerle vejetaryen yemeklerin lezzetli olabileceğini kanıtlıyor. 2021 itibariyle tamamen bitki bazlı bir menüye geçen Mildreds, vegan lezzetleri konusunda oldukça iddialı. Mildreds’in tariflerinde kullanılan sebzeler Organik çiftçilerden ve yerel tedarikçilerden sağlanıyor ve mümkün olduğunca organik, yerel ve mevsiminde ürünler kullanma taahhütleri bulunuyor. Soho dışında Covent Garden, Camden Town, Kings Cross, Dalston ve Victoria’da da şubeleri mevcut.
Adres: 79 St Martin’s Lane, Londra WC2N 4AA, Birleşik Krallık
Oliveira Kitchen
Nohut, nane, taze otlardan oluşan gurme bowl
Borough bölgesinde bulunan Oliveira Kitchen, tamamen organik ve sürdürülebilir tarım ürünleriyle hazırlanan özel vegan ve vejetaryen yemekleriyle dikkat çekiyor. Menüde kabak çiçeği dolması, kavrulmuş sebzeler, portakal soslu kinoa ve ceviche gibi seçenekler sunuluyor. Doğrudan tedarikçileriyle işbirliği yaparak çevre dostu üreticilerden alışveriş yapan Oliveira Kitchen’da, yemekler doğallık ve yaratıcılık anlayışıyla hazırlanıyor. Ayrıca misafirlerine sürdürülebilir yemek yapımıyla ilgili atölyeler de düzenliyor, denk getirirseniz deneyimleme fırsatınız olacak.
Adres: 56-58 St Mary’s Rd, Londra W5 5EX, Birleşik Krallık
Petersham Nurseries
Richmond ve Covent Garden’da bulunan Petersham Nurseries, eşsiz bir bahçe restoranı deneyimi sunmektedir. Doğal ürünlerle hazırlanmış sade ama lezzetli yemekler sunan Petersham Nurseries, kendi bahçesinde yetiştirdiği sebzeler ile otları kullanmaktadır. Her yemek, mevsiminde bulunan malzemelerden yapıldığı için menüsü sık sık değişmektedir. Petersham Nurseries, doğaya duyarlı yaklaşımları ve sürdürülebilirlik temalı mutfağı ile Londra’nın en çok tercih edilen restoranlarından biridir.
Adres: Church Lane, Off Petersham Road, Richmond TW10 7AB, Birleşik Krallık
