Floransa, zengin ve lezzetli Toskana mutfağı ile ünlüdür. Şehirde denemeniz gereken bazı yerel yiyecek ve içecekler şunlardır:
Antipasti: İtalyan mutfağının ön yemeklerinden oluşan antipasti, Floransa’da da popülerdir. Prosciutto crudo, salami, bruschetta, caprese salatası ve yerel peynirler (pecorino toscano, ricotta) deneyebileceğiniz lezzetler arasında yer alır.
Primi Piatti: İlk yemek olarak adlandırılan primi piatti, genellikle makarna, risotto ve çorbalardan oluşur. Floransa’da pappardelle al cinghiale (yaban domuzu ragulu makarna), tagliatelle al tartufo (trüf soslu makarna) ve risotto ai funghi porcini (mantarlı risotto) denemeye değer seçeneklerdir.
Secondi Piatti: Ana yemekler (secondi piatti) arasında en meşhur olanı bistecca alla fiorentina’dır. Bu özel ızgara dana eti, yüksek ateşte mükemmel bir şekilde pişirilir ve genellikle orta pişmiş olarak servis edilir. Diğer seçenekler arasında pollo alla toscana (Toskana usulü tavuk) ve cacciucco (deniz ürünleri güveci) bulunmaktadır.
Contorni: Ana yemeklerin yanında servis edilen contorni (yan yemekler), genellikle sebzeler ve salatalardan oluşur. Fagioli all’uccelletto (domates soslu fasulye), insalata mista (karışık salata) ve patate al forno (fırında patates) Floransa’nın tipik yan yemeklerindendir.
Tatlılar: İtalyan tatlıları dünya çapında ünlüdür ve Floransa, bu konuda istisna değildir. Panforte (kuru meyve ve baharatlı kek), cantuccini (bademli bisküvi) ve panna cotta (krema ve meyve soslu tatlı) deneyebileceğiniz tatlı seçenekleri arasında yer alır. Ayrıca, ünlü İtalyan dondurması gelato’yu da unutmayın.
İçecekler: Floransa’nın ve Toskana bölgesinin en ünlü içeceği, şüphesiz şaraptır. Chianti, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile di Montepulciano gibi özel bölgesel şarapları deneyebilirsiniz. Aperitivo olarak, özellikle Aperol Spritz ve Negroni gibi popüler kokteylleri denemelisiniz. Ayrıca, İtalya’nın ünlü kahvesini de deneyebilirsiniz. Espresso, cappuccino, macchiato ve latte gibi farklı kahve türlerini deneyin. İtalyan kahve kültürü Floransa’da da oldukça yaygındır ve günün her saatinde keyifle içebilirsiniz.
Sokak Lezzetleri: Floransa sokaklarında da çeşitli atıştırmalıklar ve hızlı yiyecekler bulabilirsiniz. Lampredotto (dana işkembe) sandviçi, Floransa’nın en ünlü sokak yiyeceğidir. Diğer sokak lezzetleri arasında, pizza al taglio (dilim pizza), focaccia ve frittelle (tatlı veya tuzlu kızarmış hamur) gibi seçenekler de bulunmaktadır.
Yerel Peynirler ve Şarküteri Ürünleri: Floransa ve Toskana bölgesi, çeşitli peynirler ve şarküteri ürünleri ile de ünlüdür. Yerel peynirler arasında, pecorino toscano (koyun sütünden yapılan sert peynir), ricotta (taze beyaz peynir) ve gorgonzola (mavi küflü peynir) sayılabilir. Salami, prosciutto, mortadella ve finocchiona gibi lezzetli şarküteri ürünlerini de deneyebilirsiniz.
Floransa’da yiyecek ve içecek seçenekleri tabi ki bunlarla sınırlı değildir. Şehirdeki birçok restoran, kafe ve bar, yerel ve uluslararası lezzetler sunar. Şimdiden afiyet olsun!
