Kahvaltı, bizim için günün en önemli öğünü. Çay, peynir, reçel, bal ve zeytin gibi çeşitli lezzetlerle güne keyifle başlamak için kahvaltı olmazsa olmaz. Bu nedenle, seyahat edeceğin ülkelerdeki ilk öğün büyük önem taşıyor. Bazı ülkelerdeki kahvaltı kültürleri, alışkın olduğun tatlarla örtüşmeyebilir. Bu durumu çok dert etmemelisin; zira ülkemizden seyahat edenlerin en çok sorun yaşadığı ve sıkça aç kaldığını belirttiği öğün kahvaltıdır. Eğer kahvaltıda doymazsan diğer öğünlerde bunu telafi edebilirsin.
Uzak Doğu’da sabahın erken saatlerinde tüketilen pilav ve balık, Fransa’da kruvasan ve kahve, Orta Doğu ülkelerinde ise soslu etler sana biraz yabancı gelebilir. Ancak İngilizlerin dünyaya tanıttığı kahvaltı kültürüne aşina olabilirsin. İngiltere’deki kahvaltı sofları, bizim kahvaltılarımıza benzemese de farklı ve lezzetli malzemeleri ile güne başlamak oldukça keyifli. Özellikle Londra’daki şirin kahvaltı mekanları mutlaka ziyaret edilmeli. Uygun fiyatlı Londra uçak biletini bulduktan sonra, dünyaca ünlü İngiliz kahvaltısını denemek için hayaller kurabilirsin.
İngiliz Kahvaltısının Tarihi
“Full English Breakfast” olarak bilinen geleneksel İngiliz kahvaltısı, yüzyıllar boyunca üst ve orta sınıf tarafından tüketildi; zamanla işçi sınıfının da keyif aldığı ikonik bir ulusal kahvaltı haline geldi.
İngiliz kahvaltısının kökenleri, 15. yüzyıla kadar uzanan İngiliz üst sınıfının kır evlerinde başlıyor. Anglosakson misafirperverlik geleneği, misafirlere, komşulara, aileye ve arkadaşlara doyurucu kahvaltılar sunmayı öngörüyordu. Yani zenginler, gösterişli sunumları sayesinde günümüz İngiliz kahvaltısının temellerini atmışlardır.
Viktorya döneminde, İngiliz kahvaltısı önemli bir sosyal statü sembolü olarak tüccarlar ve diğer sınıflar tarafından hızla benimsenmiştir. Edward dönemi ile birlikte ise, İngiliz kahvaltısı tüm sosyal sınıflar tarafından düzenlediği bir aile öğünü olarak benimsendi. 1950’lerde Britanya nüfusunun yarısı, günümüzdeki şekliyle İngiliz kahvaltısıyla güne başlıyordu. İşçi sınıfının yoğun olduğu bölgelerde, yüksek oranda “greasy spoon” olarak bilinen küçük kafelerde servis edilmekteydi. Kızarmış yiyecekler, İngiliz kahvaltısı, turtalar, cipsler ve çeşitli atıştırmalıklar sunan bu aile işletmelerinin sayısı günümüzde oldukça az. Shoreditch’teki Shepherdess Cafe ve Regency Cafe, gitmeyi önerebileceğimiz mekanlar arasında.
Dünyanın En Zengin Kahvaltı Tabağı İle Tanış
Londra’daki çeşitli kahvaltı mekanları, İngilizlerin sabah öğününe verdiği önemi gösteriyor. Şehirde gezmeye çıkmadan önce, bu kahvaltı salonlarından birinde doyurucu bir İngiliz kahvaltısıyla enerjini toplayabilirsin. Çünkü İngiliz kahvaltısı oldukça çeşitlidir. Kahvaltının temel unsuru, yağda pişirilmiş yumurtadır. Pişmiş yumurtanın beyazı ve sarısı asla birbirine karıştırılmamalıdır. Diğer önemli malzeme ise bir tür pastırmadır. Düşündüğün kadar ağır bir tat değildir; çünkü içinde çemen yer almaz. Karışık bir tabaktan oluşan İngiliz kahvaltısında, kızartılmış mantarlar ve pişirilmiş domates dilimleri de yer alabilir.
İngilizler Dana Etine Bayılıyor
Eğer et ürünlerine karşı bir hassasiyetin varsa, bunu belirtmeni öneririz, çünkü kahvaltı tabağını en çok süsleyen unsurlar sosisler olacaktır. İngiltere’de çeşitli ot ve baharatlarla hazırlanmış birçok kahvaltılık sosis mevcuttur. Ancak Çin mutfağındaki ilginç baharatlı ve yağlı sosislerden bahsetmemekte fayda var. İngiliz sosisleri, Türkiye’deki sosislere eklenmiş baharat vari bir tat gibidir.
Son zamanlarda, kahvaltı tabaklarında dana eti ürünleri de yaygın bir şekilde kullanılmaya başladı. Kahvaltı tabağında seni en çok şaşırtacak şey ise şekerli kuru fasulye olabilir. Biliyorsun, bizde akşam yemeğinde soğanla hazırlanan kuru fasulyenin tek farkı şekerli olmasıdır. Kızartılmış ekmekle veya çeşitli kurabiyelerle tüketilen bu lezzetli kahvaltıya genellikle çay eşlik eder. Siyah çay bulunsa da, İngilizler kahvaltının yanında genellikle sütlü ya da kremalı çayı tercih eder. Fakat onların içtiği çay, Uzak Doğu kökenli olup krema veya süt ile birleşerek harika bir aroma kazanır.
Londra’nın En Ünlü Kahvaltı Salonları
Kahvaltıya bu denli önem verilen bir bölgede, mekânlar arasında seçim yapmak zor olabilir. Ancak Londra’daki bazı kahvaltı salonları lezzetleri, sunumları ve atmosferi ile diğerlerinden öne çıkıyor. Londra’nın akla gelen ilk kahvaltı mekanı, The Breakfast Club’dır. Mekanın Angel, Hoxton, Spitalfields ve Soho’da şubeleri mevcuttur. Türkiye’deki sakin kahvaltı mekanlarından bir yol düşünme. Burada yüksek sesli müzik ve kalabalık ortam senin için sürpriz olabilir.
Diğer mekanlara göre daha ekonomik olan The Breakfast Club yerine daha elit ve sakin bir ortamda kahvaltı yapmak isteyenler için Balthazar, BarnYard, Hawksmoor Guildhall ve Granger & Co gibi işletmeler lezzetli alternatifler sunabilir.
“Ben, daha sessiz bir mekan arıyorum.” diyorsan, son önerimiz tam sana göre. Chiltern Caddesi’nde yer alan ve adını buradan alan Chiltern Firehouse, diğer mekanlardan biraz farklıdır. İngilizler, burayı genellikle akşam yemekleri için tercih ediyor. Ancak sabah kahvaltısını sessiz ve sakin yapmak isteyenler için kahvaltı servisleri de mevcut. Londra seyahatin sırasında İngiliz kahvaltısına eşlik ederek güne başlama fikri seni heyecanlandırıyorsa, Pegasus’un uygun tarifeleri ile Londra uçak biletini edinebilirsin.
İngiliz Kahvaltısı Tarifi
İngiliz kahvaltısının tarihinden ve Londra’daki mekanlarından bahsettik. Şimdi ise, evde denemen için bir İngiliz kahvaltısı tarifi vereceğiz. Yanında bir fincan sütlü çay ile eşlik edebilirsin.
- Kızarmış ekmek (Dışının çıtır çıtır olması ve tost makinesinin izinin görünmesi önemli.)
- Göz yumurta (Sunny side up tarzında, anlayana).
- Tereyağı (Klassik tereyağı).
- Mantar (Izgara olarak tercih edilmeli).
- Domates (Izgara olarak tercih edilmeli).
- Fasulye (Yarım kilo haşlanmış kuru fasulye, 1 çay bardağı toz esmer şeker, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 4 yemek kaşığı suyu fırınlamak için birleştirmen yeter; 20 dakikada hazır olacaktır.)
- Jambon
- Pastırma
- Sosis
Afiyet olsun!
Bu öneri ile yazımızın sonuna geldik; ancak daha fazlasını okumak istersen, Bölgelere Göre Lezzet Rotası Oluşturuluyor: Geleneksel Türk Kahvaltısı Durakları başlıklı yazımıza geçebilirsin.
