İspanya’nın Yeme ve İçe Kültürü | İspanya Sofra Kültüründeki Temel Kavramlar

İspanya denince akla neler gelir? Boğa güreşleri, flamenko, Gaudi’nin mimari eserleri… Bunların yanı sıra lezzetli yemekler ve zengin bir gastronomi kültürünü de eklemek şart. 

İspanyol mutfağının çeşitliliği ve zenginliği, ülkenin tarihini ve kültürel zenginliğini yansıtıyor. Eski Yunanlılar, Romalılar, Mağribiler (Kuzeybatı Afrika’da yaşayanlar) ve Yahudi mutfaklarının etkileri, İspanyol mutfağında kendini hissettiriyor. Hatta ilk zeytin ağacının İber Yarımadası’na Fenikeliler tarafından getirildiğine inanılmakta. Ayrıca İspanyol mutfağı, Fransa, İtalya, İngiltere ve Kuzey Afrika gibi diğer bölgelerden de etkiler alıyor. 

Şimdi, İspanyol yeme içme kültürünü tanıttığımız yazımıza geçelim. 

İspanyol melodilerini hissederek okumak istersen, senin için bir şarkı bırakıyoruz. Melodi aşina gelebilir 🙂 

İspanya’da Yemek Saatleri: İspanya’da Hangi Öğün Ne Zaman Yenir?

İspanyolların yaşam tarzı, yemek saatleri etrafında şekilleniyor. Ne kadar rahat bir yaşam tarzlarına sahip olsalar da, günlük yemeklerini titiz bir programa göre yiyorlar. 

İspanyol yemek saatleri, bizim alıştığımız saatlerden oldukça farklıdır. İspanyol yemek düzenini öğrendiğinde, herhangi bir ziyarette “İspanyollar böyle ya!” diyebilirsin. Ayrıca, İspanyol mutfağında zeytinyağının vazgeçilmez bir yeri olduğunu belirtelim. İspanya, dünyanın ihtiyaç duyduğu zeytinyağının yaklaşık %44’ünü üretiyor. İtalya ise ortalama %8,8 pay ile ikinci sıradadır. Türkiye bu listede beşinci sırada yer almakta. 

Şimdi öğünlerin detaylarına dalalım. İspanyollar sabah kahvaltısını (el desayuno) genellikle hafif yapar; genelde kruvasan veya sıcak kahve, reçelli bollos (tatlı çörekler) ya da churros gibi tatlı hamur işleridir. Öğle yemeği (comida) ise, salata, çorba, et veya balık ve tatlı gibi yiyeceklerin iştahlı bir şekilde tüketildiği en önemli öğündür. Akşam yemeği (cena) ise, öğle yemeğine göre daha küçük porsiyonlardan oluşur. 

İspanya’da tapas kültürü oldukça yaygın. En bilinen tapaslar arasında zeytin, sosis (chorizo), İspanyol jambonu, kızarmış balık, deniz ürünleri ve montaditos (üstünde peynir veya et bulunan baget dilimleri) gibi atıştırmalıklar yer alıyor. İspanyol arkadaşlar, günün her saatinde tapaslarla buluşabiliyor ve bazen akşam yemeği yerine sadece tapasları tercih edebiliyorlar. 

Yalnız yemek yemektense, tüm öğünlerde kalabalık olmayı tercih ederler. 

İspanya’da yemek saatleri konusunda bu tablo ile bilgi vermiş olduk. Şimdi, gel de “nerede yiyeceğiz” kısmına geçelim. 

İspanya’da Yemek Yenecek Yerler: Bar, Tasca, Taberna ve Daha Fazlası

İspanya’da yemek yenecek mekanlar, İtalya’dakiler gibi oldukça çeşitli ve her birinin kendine özgü özellikleri mevcut. İşte, İspanya’da yemek yiyebileceğin bazı mekan türleri:

Bar: İspanyolların sosyal hayatının merkezidir. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde ziyaret edilebilir. Burada tapaslar ve içecekler bulabilirsin.

Tasca: Küçük ve genellikle aile işletmesi olan yerlerdir. Yerel veev yapımı yemekler sunarlar.

Taberna: Genellikle tapas ve yerel içeceklerin sunulduğu rahat mekanlardır. Taverna anlamında kullanılabilir.

Restaurante: Profesyonel hizmet sunan, geniş menülere sahip yerlerdir. Özenle hazırlanmış yemekler ve kaliteli servis sunarlar.

Churrería: Kahvaltı veya tatlı için churros (kızartılmış hamur tatlısı) ve sıcak çikolata sunan yerlerdir.

Şimdi “ne sipariş verilir” konusuna göz atalım. 

İspanyol Restoranında Ne Sipariş Verilir?: İspanya’da Hangi Sırada Ne Yenir?

İspanyol restoranlarında yemek sırası ve menü yapısı diğer ülkelere göre farklılık gösterebilir. Genellikle yemekler tapas, primer plato (ilk tabak), segundo plato (ikinci tabak) ve postre (tatlı) olarak sıralanmaktadır.

Tapas: Küçük porsiyonlar halinde sunulan atıştırmalıklardır. Zeytin, peynir, şarküteri ürünleri gibi çeşitli lezzetler bulabilirsin. Tapasın önemi sadece ne yediğin değil, bu deneyimi nasıl paylaştığındır; yani tapasları kalabalık bir biçimde paylaşmak iyi bir adettir.

Primer Plato: İlk tabak. Genellikle çorba, salata veya hafif yemekler oluşur.

Segundo Plato: Ana yemek. Et veya deniz ürünleri gibi doyurucu yemekler sunulmaktadır.

Postre: İspanyol tatlıları veya meyveler.

Bir İspanyolca şarkıyla bilgimizi renklendirelim. İşte senin için bir şarkı <3

Tabii yemek kuralları da önemlidir, bunları atlamamak gerekir. Gel, İspanyol yemek kurallarına bakalım. 

İspanyol Yemek Kuralları: İspanya’da Yemek Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bazı ülkelerde farklı yemek rutinleri olabiliyor, bunu kabul etmek gerek. İspanya’da yemek yerken dikkat edilmesi gereken bazı kuralları sıralayalım: 

Ekmek: Ekmek, sofrada önemli bir yere sahiptir ve her öğünde bulunur. Ekmeği direkt masadan alıp yemek adettendir; tabağa konulmaz. Bunu da belirtmekte fayda var.

Tapas Paylaşımı: Tapaslar paylaşılır, yani bir tabaktan birkaç kişi yiyebilir.

Bahşiş: İspanya’da bahşiş zorunlu değildir. Eğer iyi bir hizmet aldıysan, küçük bir miktar bağışlayabilirsin.

Kahve: İspanyollar kahvaltıda kahve içmeyi severler. Yemek sonrasında ise espresso tarzı kahveler tercih edilmektedir.

Siesta: Öğle yemeğinden sonra kısa bir uyku veya dinlenme için siesta kültürü mevcuttur. Bu nedenle birçok yer öğleden sonra kapalı olabilir. Eğer yemek saatlerine dikkat edersen, açlık durumunu kontrol edebilirsin. 

Bu bilgi ile yazımızın sonuna geliyoruz, ancak okumaya devam etmek istersen Batı ve Kuzey İspanya Kasabaları, Plajları başlıklı yazımıza göz atabilirsin.