Kastamonu, yüzyıllardır devam eden bir kültürel çeşitliliğe sahip ve bu çeşitlilik yemek kültürüne de yansımış durumda. İşte Kastamonu’nun enfes lezzetlerinden bazıları:
1. Et Ekmeği/Daday Etli Ekmeği: Kastamonu’nun eşsiz lezzetlerinden biri olan Et Ekmeği veya Daday Etli Ekmeği, ince hamurun üzerine sürülen kıymalı harçla hazırlanır ve taş fırında pişirilir. Restoranlarda bu lezzeti bulabilirsiniz.
2. Devrekâni Hindi Banduması: Kastamonu’ya özgü coğrafi işaretli bir ürün olan Devrekâni Hindi Banduması, yerel hindilerin eti ve suyu, kuru yufka ve cevizle hazırlanır. Bu özel yemek, yöresel restoranlarda sunulur.
3. Kastamonu Siyez Buğdayı/Bulguru/Unu: Kastamonu’nun Siyez buğdayı, bulguru ve unu ünlüdür. Siyez buğdayı kaynatılıp kurutulur ve taş değirmenlerde öğütülerek Siyez bulguru ve unu elde edilir. İhsangazi ilçesiyle özdeşleşen bu ürünler, besin değeri yüksektir.
4. Tosya Pirinci: Tosya, Türkiye’nin önemli pirinç üretim merkezlerinden biridir. Sarı Kılçık, Ak Çeltik, Yaşar, Osmancık-97 gibi pirinç türlerine ev sahipliği yapar.
5. Kastamonu Simidi: Kastamonu Simidi, hamurun dinlendirilip fitil haline getirilmesi, pekmezle kaplanıp fırında pişirilmesiyle yapılır. Bu gevrek ve susamsız simitler, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olmuştur.
6. Kastamonu Simit Tiridi: Simit Tiridi, Kastamonu Simidi’nin küçük parçalara dilimlenip tencerede kaynatılarak hazırlanan bir yöresel lezzettir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıyma ile tereyağı dökülerek servis edilir.
7. Taşköprü Kuyu Kebabı: Kuyu Kebabı, süt kuzularının kızgın kuyuya sarkıtılarak tuğlaların ısısı ile pişirildiği özel bir kebap çeşididir. Yörede “Biran” veya “Büryan” olarak da bilinir.
8. Kastamonu Çekme Helvası: Kastamonu’ya özgü bir tatlı olan Çekme Helvası, un ve yağın kavrulup ardından şeker meyanesi ile tel tel çekilerek hazırlanır. Bu lezzeti denemeden Kastamonu’dan ayrılmamanızı öneririz.
9. İhsangazi Ekşili Pilavı: İhsangazi Ekşili Pilavı, coğrafi işaretli bir lezzettir. Kastamonu Siyez bulguru, soğan, yeşil biber, tuz, pul biber, nane, tereyağı, salça ve yöresel otlarla hazırlanır.
10. Kastamonu Pastırması: Kastamonu Pastırması, derin kesikler atılan kemiksiz sırt etinin tuzla işlenmesi ve doğal yöntemlerle kurutulmasıyla elde edilir. Kastamonu Pastırması, benzersiz bir lezzete sahiptir.
11. Taşköprü Sarımsağı: Mineral ve vitamin açısından zengin Taşköprü Sarımsağı, bölgede yetişir ve kendine özgü tat ve rengiyle bilinir. Coğrafi işaret almıştır.
12. Ecevit Çorbası: Yoğurt, un, yumurta ve pirinçle yapılan Ecevit Çorbası, Kastamonu’ya özgü bir tatlı hikayeye sahiptir.
13. Pınarbaşı Kara Çorba: Pınarbaşı Kara Çorba, kızamık ekşisi ile lezzetlendirilen bir çorba türüdür. Kızamık ekşisi, bölgede yetişen kızamık bitkisinin meyvelerinden elde edilir.
14. Araç Kül Çöreği: Kül Çöreği, sert buğday unu ve meşe külünde pişirilen, kendine has sodamsı tat ve lezzete sahip bir çörek türüdür.
15. Araç Akdene Göce Çorbası: Kırılmış arpa, yoğurt, tereyağı, nane ve diğer malzemelerle hazırlanan yöresel bir çorba türüdür.
16. Cide Ceviz Helvası: Cide Ceviz Helvası, ceviz, pancar şekeri, yumurta akı, limon tuzu ve su karışımının hazırlanmasıyla yapılır. Özel bir helva türüdür.
17. Devrekâni Cırık Tatlısı: Devrekâni Cırık Tatlısı, iki kez kızartılan hamurun soğuk şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanan bir tatlıdır.
18. Kastamonu Üryani Eriği: Üryani Eriği, ala erik çeşidinden elde edilen kuru eriktir. Ala erik kabukları soyularak kurutulur ve “üryani” olarak bilinir.
19. Çatalzeytin Fındık Şekeri: Çatalzeytin Fındık Şekeri, kavrulmuş fındık içinin şerbet, un ve nişasta ile kaplanarak üretilen bir şekerlemeyi temsil eder.
20. Patates Paçası: Patates Paçası, haşlanmış patatesin ezilip yoğurt, sarımsak ve diğer malzemelerle karıştırılmasıyla hazırlanan bir lezzettir. Taşköprü sarımsağı bu yemeği özel kılar.
Kastamonu’nun bu benzersiz lezzetlerini tatmak için bölgeyi ziyaret etmeli ve yerel mutfak kültürünün tadını çıkarmalısınız.
Kastamonu’nun En iy Restoranları
- Tekeli Simit Fırını: Hepkebirler Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi, Merkez
- İzbeli Çiftliği: Örencik Köyü, İzbeli Mezrası, No: 5/2, Merkez
- Daday Etli Ekmek Pide Salonu: Cebrail Mahallesi, Eski Ankara Caddesi, İlham Sitesi, No: 19/A, Merkez
- Tarihi Nasrullah Çorbacısı: Hepkebirler Mahallesi, Mehmet Feyzi Efendi Sokak, No: 4, Merkez
- Naila Döner: Hepkebirler Mahallesi, Mehmet Feyzi Efendi Sokak, Nasrullah Meydanı, No: 4
- Tarihi Kastamonu Tiritçisi: Hepkebirler Mahallesi, Mutaflar Çarşısı Sokak, No: 26/A, Merkez
- Münire Sultan Sofrası: Hepkebirler Mahallesi, Mehmet Feyzi Efendi, Münire Medresesi Girişi Caddesi
- Penbe Han: Hepkebirler Mahallesi, 2. Aktarlar Çarşısı, No: 12, Kastamonu Merkez
- Kırcalar Kuyu Kebabı: Kastamonu İnebolu Yolu, Arız, Kastamonu Merkez
- Kaya Pide & Kebap: Kuzeykent Mahallesi, Devlet Hastanesi yanı, Kastamonu Merkez.
- Tabakoğlu Pastırma: Hepkebirler Mahallesi, Mahkeme Altı Çarşısı, Daire: 16, Merkez
- Bülbüloğlu: Nasrullah Caddesi, Akbank Karşısı, No: 5
Lütfen, bu mekanları ziyaret etmek veya iletişime geçmek için doğrudan mekanın web sitesini veya yerel rehberleri kullanın. İletişim bilgileri zaman içinde değişebilir, bu nedenle güncel bilgilere erişmek önemlidir.
