Bitlis, tarihi İpek Yolu üzerinde bulunan bir şehir ve bu konum, onun mutfağını da zenginleştirmiş durumda. Bitlis mutfağı, sebzelerden meyvelere, süt ürünlerinden ete kadar çeşitli lezzetleri bir araya getirirken baharatların da bu lezzet dünyasında büyük bir rolü var. Özellikle sert kış mevsimi nedeniyle Bitlis halkı yaz aylarında kış hazırlıklarına koyuluyor. Tuzlama, konserve, salça, tarhana, pekmez ve reçel gibi hazırlıklar Bitlis mutfağında muhteşem yemeklere dönüşüyor. İşte Bitlis’in damakları şenlendiren yöresel yemekleri:
- Avşor Çorbası Bitlis sabahlarına güneş doğmadan uyanıp, sıcacık bir kase avşor çorbasıyla başlar. Bu çorba, özellikle gün doğmadan servis edilmeye başlandığı için tadı bir başka. Bitlis’e geldiğinizde, bu eşsiz lezzeti mutlaka denemelisiniz.
- Çireş Çorbası Bitlis’in Ahlat ilçesinin gurur kaynağı olan çireş çorbası, çireş otu ile yapılan etli ve buğdaylı doyurucu bir lezzettir. Özellikle soğuk kış aylarında sıkça pişirilir.
- Glorik Glorik, Bitlis mutfağının gizli kahramanlarından biridir. Küçük köftelerin nohutlu lezzeti, maksimum tat arayanlar için idealdir. Genellikle esnaf lokantalarında bulunur ve mutlaka denemelisiniz.
- Çorti Aşı Çorti aşı, lahana turşusu ile yapılan bir lezzet bombasıdır. Etli ve bol turşulu çorti aşı, sofraların vazgeçilmezlerinden biridir, özellikle kış aylarında.
- Turşu Aşı Çorbası Bitlis’in içi ısıtan turşulu bir lezzeti de turşu aşı çorbasıdır. Ekşi erik pestili ile yapılan bu nohutlu, buğdaylı, etli çorba Bitlis mutfağının gurur kaynaklarından biridir.
- Bitlis Köftesi Bitlis usulü içli köfte, dışarıdan içli köfteyi andırabilir, ancak tadıyla kendini farklılaştırır. Bitlis köftesi için kıyma, bulgur ve diğer malzemeler yoğrularak kullanılır. Genellikle sıcak tereyağı gezdirilerek servis edilir, ancak sarımsaklı yoğurtla da harikadır.
- Büryan Kebabı Özel kuyu tandırlarda uzun süre pişirilen büryan kebabı, sadece özel tandır ekmeği ile servis edilir. Bitlis’i ziyaret ediyorsanız, bu lezzetli kebapla kendinize bir ziyafet çekmelisiniz.
- Soğan Köftesi Tadını böbrek yağı ve sumaktan alan soğan köftesi, ince bulgur ve unla hazırlanan bir harç içerir. Üzerine biberli tereyağı gezdirildikten sonra afiyetle yenir. Eğer sakatatları seviyorsanız, soğan köftesini kesinlikle denemelisiniz.
- Katıklı Dolma Bitlis’in katıklı dolması, taze kabakla yapılan nefis bir lezzettir. Katıklı dolmanın özelliği, minik halkalar halinde dilimlenerek servis edilmesidir.
- Has Dolması Bitlis versiyonu lahana sarması olan has dolma, yağlı kaburga eti ile hazırlanır ve lezzeti sizi etkisi altına alacaktır.
- Keledoş Keledoş, kuşbaşı kuzu eti ve buğdayın mükemmel bir kombinasyonudur. Üzerine yoğurt ve tereyağlı salçalı sos gezdirildikten sonra servis edilir.
- Ciğer Taplaması Bitlis’in koyun ciğerini köftelik bulgur ile birleştiren ciğer taplaması, ciğer sevenler için harika bir tercihtir. Yanında bol köpüklü yayık ayranı ile servis edilir.
- Kengerli Bulgur Pilavı Bitlis mutfağının lezzetli pilavlarından biri olan kengerli bulgur pilavı, kenger otu ile zenginleştirilir. Özellikle esnaf lokantalarında sıkça bulunur.
- Baklalı Pilav Ahlat ilçesiyle özdeşleşmiş baklalı pilav, taze bakla ve diğer sebzeleri pirinçle buluşturan nefis bir lezzettir.
- Şemşerok Bitlis mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan şemşerok, içi kuşbaşı kırmızı etle doldurulmuş hamur parçalarından oluşur. Sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir.
Bitlis Tatlıları
- Teter Bitlis’in tatlıları arasında yer alan teter, bayat ekmeklerin pekmez, su ve tereyağı şerbeti ile ıslatılmasıyla yapılır. Daha sonra üzerine bol ceviz, kaymak veya sade dondurma eklenir.
- Güzbez Tatlısı Rafine şeker kullanılmadan bal ve cevizle yapılan güzbez tatlısı, nadir bulunan ancak karşı konulmaz bir tatlıdır.
- Ahlat Lokma Ahlat lokması, çıtır çıtır hamuru ve iç baymayan şerbetiyle dikkat çeker. Diğer lokmalardan farklı olarak halka şeklinde yapılır.
Bitlis’e yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzetleri mutlaka denemelisiniz. Ayrıca Bitlis’in meşhur küp peyniri, Nazik ve Aygır göllerinde avlanan aynalı sazan balığı, kara kovan balı ve Şehcıman pirinci gibi diğer yerel ürünler de alışveriş listenizde yer almalı. Bitlis’in mutfağı, gerçek bir lezzet şöleni sunuyor.
Bitlis’te Lezzet Dolu Duraklar: En İyi 22 Restoran
Bitlis’in benzersiz mutfak kültürünü ve lezzetlerini keşfetmek isteyenler için en iyi yemek yerlerini derledik. İşte Bitlis’in en iyi 22 restoranı:
- Taht-ı Van Kahve Evi Taht-ı Van Kahve Evi, Bitlis’teki yemek yerleri arasında geniş bir menü sunan öne çıkan mekanlardan biri. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için ideal bir seçenek. Hem kahve çeşitleri hem de egzotik kahvelerle ünlü. Ayrıca tatlılar da göz alıcı.
- Sarı Çam Restaurant Sarı Çam Restaurant, Tatvan Bitlis’de muhteşem manzarasıyla biliniyor. Kebap ve balık çeşitleri sunuyor. Fıstıklı künefe ve sütlacı da özel lezzetler arasında.
- Mavi Beyaz Restaurant Mavi Beyaz Restaurant, Van Gölü manzarasıyla dikkat çeken bir yer. Et ve balık çeşitlerine sahip. Ayrıca çocuklar için oyun alanı mevcut.
- Gökte Ada Restaurant Gökte Ada Restaurant, Tatvan’da çocuklu ailelere uygun bir mekan. Kebap çeşitleri ve yöresel lezzetler sunuyor. Ayrıca paket servis hizmeti de mevcut.
- Büryancı Vahit Usta Büryancı Vahit Usta, Bitlis’in yöresel lezzetlerinden olan büryan yemekleriyle ünlü. 200 kişilik bir salonu ve açık alanı bulunuyor.
- Vangölü Restaurant Vangölü Restaurant, sulu yemeklerden döner ve ızgaraya kadar geniş bir menü sunuyor. Bol ve lezzetli porsiyonlarıyla biliniyor.
- Azmi Ustanın Yeri Azmi Ustanın Yeri, büryan yemekleri sunuyor ve fiyat/performans açısından öne çıkıyor. Sade bir atmosferi var ve kapalı bir salonda hizmet veriyor.
- Sina Cafe Sina Cafe, burgerler, makarnalar, salatalar ve tatlılar sunan geniş bir menüye sahip. Ayrıca paket servisi de mevcut.
- Oktay Usta’nın Yeri Oktay Usta’nın Yeri, kıymalı ekmeği, menemeni ve çeşitli atıştırmalıklarıyla ünlüdür. Ayrıca paket servis de sunuyor.
- Fidan Patisserie Fidan Patisserie, pastane ürünleri, kahvaltıları, kurabiyeleri ve dondurmalarıyla tanınır. Ayrıca tatlı seçenekleri de mevcut.
- Balcı Süleyman Balcı Süleyman, kahvaltı menüsüyle öne çıkar. Bal, kaymak, taptaze peynir ve şarküteri ürünleri sunar.
- Otantik Cafe & Restaurant Otantik Cafe & Restaurant, kış aylarında şömine keyfi sunar ve belirli günlerde canlı müzik performansları sergiler. Kahvaltıdan ızgara çeşitlerine kadar geniş bir menü sunar.
- Bitlis Yeşilırmak Otel Bitlis Yeşilırmak Otel, otel içinde hizmet veren bir restorandır. Geniş menüsü ve modern ortamıyla dikkat çeker.
- HapiFood HapiFood, burgerler, makarnalar, tavuk yemekleri ve tatlılar sunan bir restorandır. Ayrıca paket servis de mevcuttur.
- Pasaport Pizza Bitlis Merkez Pasaport Pizza Bitlis Merkez, pizza severler için ideal bir seçenektir. Birbirinden lezzetli pizza çeşitleri sunar ve paket servis hizmeti vardır.
- Meltem Büryan Salonu Meltem Büryan Salonu, büryan kebabıyla ünlüdür ve paket servis sunar.
- Altın Kalbur Restaurant Altın Kalbur Restaurant, çorbalar ve ızgara çeşitleriyle müşterilerini ağırlar. Doyurucu porsiyonları ve paket servisiyle bilinir.
- İpekyolu Restaurant İpekyolu Restaurant, ızgara çeşitleri, çorbalar ve pideler sunar. Ayrıca çocuklar için oyun alanı da bulunur.
- Divan Ocakbaşı Divan Ocakbaşı, kebap, lahmacun ve pide çeşitleriyle lezzet dolu bir menü sunar. Paket servisi de mevcuttur.
- Muhittin Ustanın Yeri Muhittin Ustanın Yeri, pide, büryan kebabı ve çorbalar sunar. Ayrıca paket servisi de vardır.
- Miss Dürüm Miss Dürüm, et severlere hızlı bir yemek seçeneği sunar. Paket servisi ve arabaya servisi mevcuttur.
- Baydur Tatlıcı Baydur Tatlıcı, tatlı severlerin vazgeçilmezidir. Halka ve tulumba tatlılarıyla ünlüdür. Ramazan ayında sahura kadar hizmet verir.
Bitlis’in bu zengin yemek kültürünü keşfetmek için bu restoranları ziyaret edebilirsiniz. Her biri kendi özgün lezzetleriyle sizi bekliyor.
ilginizi çekebilir: Bingöl Yemekleri
