Türkiye’nin doğusunda bulunan Ardahan, kendine özgü ve lezzetli yemekleriyle dikkat çekiyor. İşte Ardahan’ın yöresel yemekleri:
Çorbalar
- Helle Aşı: Yeşil mercimek, un ve kıyma ile yapılan bu çorba, kavrulma yöntemiyle pişirilir ve akşam yemeklerinin başlangıcında tercih edilir.
- Evelik Çorbası: Ardahan ve Erzincan’da sıkça yapılan bu çorba, evelik yaprağı, mercimek, patates, ve salçalı sosla hazırlanır.
- Ayran Aşı: Nohut, buğday ve dereotu kullanılarak yapılan bu soğuk çorba, yaz aylarının vazgeçilmezi ve ev yoğurduyla daha lezzetli hale gelir.
Ana Yemekler
- Haşıl: Buğday veya bulgur ile yapılan Haşıl, sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ile servis edilir.
- Kelecoş: Yufkalar tavada kızartılır, üzerine kavrulmuş kuşbaşı et ve tereyağı dökülerek servis edilir.
- Yarpuzlu Köfte: Yarpuz otu ve bulgurun birleştiği bu yemek, nohut ve kıyma ile lezzetlendirilir.
- Ardahan Köftesi: Közlenmiş patlıcanın üzerine kıyma ve köfte harcıyla hazırlanan köfte sarılarak yapılır.
- Bişi: Hamur işi olarak bilinen Bişi, genellikle kahvaltılarda tüketilir.
- Hıngel: Patatesle yapılan büyük mantı türüdür ve sarımsaklı yoğurt ve sos ile servis edilir.
- Kaz Etli İçli Pilav: Kaz eti ile hazırlanan içli pilav, özel günlerin vazgeçilmezi olur.
- Feselli: Elde açılan ekmek çeşidi olan Feseli, tahinli veya sade olarak tüketilir.
- Etli Mantı: Elde açılan hamurların içine et konularak yapılan mantı, sarımsaklı yoğurt ve sosla servis edilir.
- Göle Kaşarı: Göle mevkisinde yetiştirilen ineklerin sütüyle yapılan kaşar peyniri, her yemeğe lezzet katıyor.
Tatlılar
- Katmer: Baklavalık yufkalara kaymak ve fıstık eklenerek yapılan tatlı, şerbetle servis edilir ve üzerine tazecik kaymaklı dondurma eklenerek servis edilir.
- Hasuta: Un ve pekmezin tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan Hasuta tatlısı, özellikle lohusalara ikram edilir.
- Mafiş Tatlısı: Elde açılan hamurların fiyonk şekli verilip kızartılmasıyla hazırlanan tatlı, şerbete batırılarak servis edilir ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olur.
Ardahan’ın yöresel lezzetleri, zengin ve çeşitli mutfak kültürünü yansıtırken, bu lezzetleri denemek için birçok fırsat sunuyor. Ardahan’a yolunuz düşerse, bu enfes yemekleri mutlaka tatmalısınız.
ilginizi çekebilir:Kars Mutfağı
