Bayburt mutfağı, kendine özgü tatları ve geleneksel lezzetleriyle Karadeniz Bölgesi’nin özel bir parçasını temsil ediyor. Bu yazıda, Bayburt’ta ne yenir, ne içilir konusuna bir göz atacağız ve bu yöresel lezzetleri keşfedeceğiz.
Çorbalar
- Kesme Çorbası: Bayburt’un vazgeçilmez çorbalarından biri olan kesme çorbası, ince ince kesilmiş makarnalarla hazırlanır. İçinde soğan, mercimek ve dargın gibi malzemeler bulunur. Bu çorbayı denemek için mükemmel bir fırsat.
- Tatlı Çorba: Kuşburnu ile tatlandırılan tatlı çorba, içinde pişmiş kayısı, üzüm, erik ve incir bulundurur. Son dokunuş olarak ise fındık eklenir. Şehirde bu çorbaya olan ilgi oldukça yüksektir.
Ana Yemekler
- Kara Pancar Yemeği: İnce doğranmış soğanlar yağda kavrulduktan sonra salça ve et eklenir. Son olarak içinde yeşil mercimek, bulgur ve haşlanmış efelikler ile tamamlanır. Kara pancar yemeği, kendine has tadıyla öne çıkar.
- Ekşi Lahana Yemeği: Bayburt mutfağının ilginç bir lezzeti olan ekşi lahana yemeği, lahana ve soğanın bir araya gelmesiyle oluşur. Soğanla birlikte kavrularak lezzetini artırır.
- Galacoş Yemeği: Bol mercimek, et ve soğan içeren bu yemek, bayat ekmeklerin tabakta dizilmesi, üzerine sos gezdirilmesi ve ardından mercimekli harcın eklenmesiyle yapılır.
- Lor Dolması: Bayburt usulü lor dolması, taze lorun içine yumurta, süt, haşlanmış bulgur ve soğan karıştırılarak yapılır. Ardından yapraklara sarılır ve tereyağı ile servis edilir.
- Yalancı Dolma: Beyaz lahana yapraklarıyla yapılan bu dolma, o kadar gerçekçi ki tadarken hayran kalacaksınız. Bayburt’ta denemeniz gereken özel bir lezzet.
- Herse Yemeği: Ayıklanmış yarma ve haşlanmış tavuğun sentezi olan bu yemek, tereyağı eklenince tadına doyum olmaz.
- Bayburt Tava: Bol et ve sebzeli bu yemek, et ile sebzeyi sevenler için ideal bir tercihtir. Patlıcan, patates ve domates gibi sebzeler, kuşbaşı etle buluşur.
Hamur İşleri
- Su Böreği: Bayburt mutfağının hamur işleri, özellikle su böreği ile ünlüdür. Yumuşacık su böreği, her katında farklı bir lezzet sunar.
- İçli Kete: Bayburt ve Erzurum’da ünlü olan içli kete, elde açılan hamurların içine kavrulmuş un eklenerek yapılır. İsteğe göre sade veya cevizli olarak sunulur.
- Tandır Ekmeği: Yüzlerce yıllık bir gelenek olan tandır ekmeği, elde açılan hamurların özel tandır fırınlarında pişirilmesiyle yapılır. Bayburt sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Tatlılar
- Tel Helva: Alıştığımız tel helvadan farklı olarak Bayburt’ta yapılan tel helva, kendine özgü bir lezzete sahiptir. Yolu Bayburt’tan geçenlerin bile paketleyip satın aldığı bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.
- Süt Böreği: Bayburt’un en farklı tatlılarından biri olan süt böreği, saf süt ve yoğurtla ıslatılan yufkaların içinde bol fındık bulundurur. Şerbetle servis edilen bu lezzeti denemelisiniz.
Bayburt’un zengin mutfağı, geleneksel lezzetleri ve özgün tatları ile her damak zevkine hitap ediyor. Bu yöresel yemekleri tatmak, Bayburt’un kültürel mirasını keşfetmek anlamına geliyor. Eğer bu şehre yolunuz düşerse, bu lezzetleri denemeden dönmeyin.
Bayburt Lezzet Durakları
1. Yeni Bayburt Pide ve Lahmacun Salonu
Bayburt’un Semerciler Caddesi üzerinde bulunan Yeni Bayburt Pide Salonu, lezzetli pide çeşitleri sunuyor. Kıymalı pide, patates, peynir ve kıymalı börek gibi seçeneklerle öğle yemeği keyfi yapabilirsiniz. Ayrıca adana kebap ve döner gibi seçenekler de mevcut.
2. Zafer Lokantası
Zafer Lokantası, farklı et yemekleri ile ünlüdür. Et döner, et İskender ve diğer et lezzetleri sunan bu lokanta, kaliteli ve güvenilir yemekler sunmaktadır.
3. İmaret Tepe Sosyal Tesisleri
Bayburt Belediyesi tarafından işletilen İmaret Tepe Sosyal Tesisleri, farklı deniz ürünleri ve et yemekleri sunar. Balık ürünleri, ızgaralar ve çeşitli salatalar gibi seçenekler mevcuttur.
4. Eren Baba Pide Salonu
Eren Baba Pide Salonu, Bayburt’un Kadı Zade mevkiinde hizmet vermektedir. Farklı dürüm çeşitleri, kebaplar, tavuk şiş ve ızgara seçenekleri sunar.
5. Divan Sofrası
Divan Sofrası, ekmek arası et döner, İskender ve pilav üstü et döner gibi çeşitli et lezzetleri sunar.
6. Baycan Baba Döner
Baycan Baba Döner, geleneksel lezzetler sunan bir restorandır. Adana kebap, tereyağlı et İskender ve beyti gibi seçenekler sunar.
7. Takıl’es Fast Food
Takıl’es Fast Food, kahvaltılık çeşitler, sandviçler, hamburgerler, makarnalar ve diğer et ürünleriyle çeşitli bir menü sunar.
8. Sebat Dürüm ve Kebap Salonu
Sebat Dürüm, lavaş dürüm, ekmek arası et döner, İskender ve pilav üstü et döner gibi lezzetli seçenekler sunar.
Bu yerlerde Bayburt’un yerel lezzetlerini deneyebilir ve keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
