Hakkari, tarihi derinlikleri ve zengin kültürel geçmişi ile bilinen kadim bir şehir. Bu köklü tarih, kendine has bir mutfak kültürünü de beraberinde getirdi. Kentin temel geçim kaynağı olan hayvancılık, gastronomiyi etkileyen en önemli faktörlerden biri. Hakkari’nin yöresel yemekleri, et yemeklerinden, çorbalara, hamur işlerinden tatlılara kadar birçok farklı lezzeti barındırıyor.
Hakkari mutfağında et, ana yemeklerin temel bileşeni. Ayrıca, yoğurt, buğday ve yöresel otlar, çorba yapımında kullanılıyor. İşte Hakkari’nin eşsiz lezzetlerini tanıtan başlıca yöresel yemekler:
- Kemikli Kavurma: Hakkari’de tercih edilen et yemeklerinden biri. Yumuşacık et, pirinç pilavı ve ayranla servis edilir. Koyun veya kuzu etinden yapılanı en lezzetli olanıdır.
- Parmak Kebabı: Hakkari’nin Yüksekova ilçesine özgü bu yemek, sebzelerin parmak şeklinde doğranmasıyla adını alır. Patlıcan, yeşilbiber, domates, kuru soğan, patates ve baharatlarla lezzetlendirilir. Kuşbaşı etler tencerede kavrulur, ardından patlıcan ve patates eklenir, fırına verilir.
- Keşkek: Hakkari’de bulunan buğday, nohut ve tavuk veya kırmızı etle yapılan bu yemek, Hakkari mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Keşkek, genellikle lokantalarda bulunabilir.
- Yüksekova Kebabı: Hakkari’nin meşhur yemeklerinden biridir. İçerisinde kıyma, biber, maydanoz ve çeşitli baharatlar bulunan Yüksekova kebabının sırrı içerisindeki kuyruk yağında saklı. Tavada veya fırında pişirilir.
- Sengeser: Hakkari’nin sevilen et yemeklerinden biridir. Kuşbaşı et ve yeşil mercimek ayrı ayrı haşlanır, ardından zeytinyağı ile kavrulan soğanlar eklenir. Sonra yeşil mercimek ve et eklenir, üzerine kurut ve çökelek serpilir.
- Corti Aşı: Hakkari’de sevilen bir yemek olan Corti, lahana ile hazırlanan bir tür aş. Kemikli et, lahana, sarımsak, acı biber turşusu ve baharatlarla pişirilir.
- Doleme: Bal kabağı ve kıyma ile hazırlanan bir yemek. Bal kabağı, kırık pirinç, kıyma ve baharatlarla lezzetlendirilir.
- İçli Köfte: Köftelik bulgur ile yapılan hamur, içine kıymalı, salçalı, cevizli harç eklenir ve yumurta şeklinde kaplanır. Kızartılarak veya haşlanarak tüketilir.
- Doğaba-Doğava: İçerisinde aşurelik buğday, süzme yoğurt, kıyma, kemikli et, un ve bulgur bulunan bir yemek. İlk olarak köfte hazırlanır, ardından et ve buğday karışımı eklenir.
- Kepaye: Bağırsak ve işkembe kullanılarak hazırlanan bir yemek. Temizlenen bağırsaklara kıyma, salça, maydanoz ve pirinçli harç doldurulur, sonra tencerede haşlanır.
- Keledoş: Hakkari’nin tescillenmiş yemeklerinden biri olan Keledoş, yazın toplanan otlarla hazırlanır. İçerisinde tandır ekmeği, ceviz, yoğurt, sarımsak, salça, yağ ve biber bulunur.
- Çevirmeli Pilav: Doyurucu ve görsel olarak çekici bir yemek olan çevirmeli pilav, Hakkari mutfağının gurur kaynaklarından biridir.
- Köftesir-Kiftesir: Et ve Hakkari dağlarının yöresel otlarını içeren bu yemek, Hakkari mutfağını temsil eder. Hazırlanan köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve kavrulan et eklenir.
- Kiriş-Kiris Yemeği: İçerisinde kemikli et, üzüm, soğan, tereyağı, sıvıyağ, nohut, domates salçası, ceviz, sumak ve çeşitli baharatlar bulunan karmaşık ama lezzetli bir yemek.
- Maşin Çorbası: Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan bir çorba. İçerisinde nohut ve buğday bulunur, yöresel otlar çorbanın lezzetini artırır.
- Gulul Çorbası: Bir tür yoğurt çorbası olan Gulul, yeşil mercimek, pirinç, yumurta, buğday ve hamur ile hazırlanır. Hem serinletici hem de lezzetli bir seçenek.
- Cembeli Tatlısı: Pekmezli tatlılara özgü, bayat ekmek, tereyağı ve pekmezle hazırlanan bu tatlı, Hakkari’nin tatlı mirasıdır.
Hakkari’nin zengin ve çeşitli mutfak kültürü, damak tadınıza yeni deneyimler sunmaya hazır. Bu yöresel lezzetlerin tadına bakmak, Hakkari’yi ziyaret edenler için unutulmaz bir deneyim olacak.
Ünlü cafe ve Restoranlar
Hakkari’ye yolunuz düşerse, bu eşsiz şehirdeki lezzet dolu durakları kaçırmamanızı öneririm. İşte Hakkari’de denemeniz gereken bazı mekanlar:
1) Emir Sultan Parkı Hakkari Evi Kahvaltı Dünyası
Emir Sultan Parkı Hakkari Evi Kahvaltı Dünyası, süt ürünlerinin başrolde olduğu harika bir kahvaltı sunuyor. Burada kaymak, tereyağı, peynir gibi lezzetlerin tadına bakmalısınız. Ayrıca, unutulmaz bir deneyim için Emir Sultan Parkı Hakkari Evi Kahvaltı Dünyası’nın ceviz reçelini denemelisiniz.
Adres: Bulak Mahallesi, Şehit Mehmet Ceyhan Caddesi, No: 14, Hakkari Merkez Telefon: 0438 211 69 11
2) Simitçi Dünyası
Simitçi Dünyası, sıcacık taze simitlerle güne başlamanın tadını çıkarabileceğiniz bir mekan. Susamlıdan tereyağlıya, yedi tahıllıdan Ankara simidine kadar birçok seçenek sunuyorlar. Özellikle kaşarlı zeytin dolgulu simitleri denemelisiniz.
Adres: Esentepe Mahallesi, İpek Yolu Üzeri, PTT Karşısı, Cihangiroğlu Apartmanı, No: 222 / 1, Yüksekova, Hakkari Telefon: 0438 351 30 32
3) Loca & Life Bistro
Loca & Life Bistro, Hakkari’de keyifli bir kahvaltı veya kahve molası için harika bir seçenek. Özellikle serpme kahvaltıları burada favori. Kahvaltı için zamanınız yoksa, bir fincan kahve eşliğinde tatlı bir mola da düşünebilirsiniz.
Adres: Yeni Mahallesi, Hayattin Kesici Caddesi, Yüksekova, Hakkari Telefon: 0438 351 51 51
4) Derya Kebap Salonu
Derya Kebap Salonu, Doğu’nun enfes etleriyle hazırlanan kebaplarıyla ünlü. Özellikle dönerleri bir denemeye değer.
Adres: Bulak Mahallesi, Öğretmen Evi Karşısı, İş Bankası Yanı, Hakkari Merkez Telefon: 0438 211 65 92
5) Özdamak Ocakbaşı ve Et Lokantası
Merkezi konumu ve lezzetli yemekleri ile Özdamak Ocakbaşı ve Et Lokantası, Hakkari’de tercih edilen restoranlardan biri. Ziyaretiniz sırasında bu mekanı düşünebilirsiniz.
Adres: Cengiz Topek Caddesi, Yüksekova Telefon: 0438 211 88 30
6) Sefa Et Lokantası
Hakkari’de çıtır çıtır pideler ve lezzetli döner arıyorsanız Sefa Et Lokantası iyi bir seçenek. Özellikle tavuk dönerini denemenizi tavsiye ederim.
Adres: Pehlivan Mahallesi, Çölemerk Caddesi, No:1, Hakkari Merkez Telefon: 0534 768 09 80
7) Hacı Baba Kebap Salonu
Lokum gibi etlerle dolu küçük bir esnaf lokantası olan Hacı Baba Kebap Salonu, et ve kebap tutkunları için ideal. Ayrıca, pideleri de oldukça lezzetli.
Adres: Bulak Mahallesi, Bulvar Caddesi Besi Apartmanı, Zemin Kat No: 90/2 Telefon: 0438 211 01 08
8) People’s Coffee
Güzel bir kahve ve atıştırmalıklar arıyorsanız, People’s Coffee iyi bir tercih. Özellikle taze tatlılar, kahve keyfinizi taçlandıracaktır.
Adres: Gazi Mahallesi, Özdemirler Sokak, No: 13, Hakkari Merkez Telefon: 0438 211 10 00
9) Hakkari Kahve Deryası
Kahve tutkunları için Kahve Deryası ideal bir mekan. Lezzetli yemekler, atıştırmalıklar ve tatlılar da sunuyorlar. Kahve keyfinizi burada yaşamalısınız.
Adres: Gazi Mahallesi, Çölemerk Caddesi, No: 2, Hakkari Merkez
Hakkari’de bu lezzetli mekanları ziyaret ederek mükemmel bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
