Hatay mutfağı, Türkiye’nin güneyindeki bu şehir ve çevresindeki mutfaklarla benzersiz bir etkileşime sahip. Şehir, sağındaki, solundaki ve yakınındaki illerle bu lezzetlerin kusursuz bir birleşimini sunuyor. Hatay mutfağı, aynı zamanda mutfak temalı restoranlar arasında zirvede yer alıyor. Şehri geçtik, sadece semtinizde bile “Hatay Mutfağı” tabelalı harika restoranlar görmüşlüğünüz vardır muhtemelen.
Hatay’ın meşhur yemeklerine bir göz atalım:
1. Oruk: İnce bulgurla hazırlanan, içinde yağlı ve salçalı bir kıyma harcı bulunan, ardından çıtır çıtır kızartılan Oruk, bu mutfakta bir lezzet şölenine işaret eder.
2. İskenderun Döneri: Hataylılar tarafından sevilen ve ağızları tatlı tatlı yakabilen acı bir dönerdir. En büyük özelliği, dürümün dibinde biriken sos ve et yağıdır.
3. Humus: Hatay mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan humus, özellikle özel akşam yemeklerinin baş tacıdır.
4. Fellah Köftesi: Bol maydanozlu ve nefis bulgur köftesi, “Kıymasız köfte mi olur?” diyenlere tokat gibi bir cevaptır.
5. Muhammara: Bayat ekmek içleriyle hazırlanan bu ezmeye Gaziantep ve Hatay ortak yemekleri denir. İçinde salça, sarımsak, ceviz ve baharatlar bulunur.
6. Mütebbel: Tahin, yoğurt ve patlıcanın harmanlandığı bu lezzete Suriye veya Arap yemeği deniyor. Her halükarda, bu mezeyi kabul edenlerin arasında yer almak istersiniz.
7. Şişperek Çorbası: Yoğurt ve pirinçten yapılan bu çorba, soğan, kıyma ve baharatlarla zenginleştirilir. İncecik hamur parçaları eklenince, lezzet şöleni başlar.
8. Hettüş Salatası: Bayat ekmekleri değerlendirmenin harika bir yoludur. İçine soğan, domates, semizotu, nane, dereotu ve daha fazlası eklenir.
9. Biberli Ekmek: Yumuşacık hamur, ev yapımı biber salçası, sürke, zahter ve diğer baharatlarla buluşur. Hataylılar bu konuda gerçekten bilirler.
10. Kömbe: Bayramlarda özel olarak yapılan bu kurabiye türü, çeşitli tatlarla doludur ve tam bir enerji deposudur.
11. Kağıt Kebabı: Etin kasapta seçilip özel bir karışımla hazırlandığı bu kebap, her zaman yenilebilir, aç ya da tok karnına.
12. Zahter Salatası: Mayhoş zahterler, koyu nar ekşisi ve zeytinyağıyla harmanlanarak başka hiçbir şeye benzemeyen bir salata ortaya çıkarır.
13. Ispanaklı Borani: Ispanak kökleri ve yaprakları, pirinç, nohut ve ekşi ile pişirilir. Hatay’ın iddiasına göre, ıspanak sevmeyenlere bile bu yemeği sevdirebilirsiniz.
14. Sürk: Bu peynir, geleneksel peynirlerden farklıdır. Çökelek peyniri, acı pul biber, kekik ve kaya tuzu ile yoğrulup güneşte kurutulur ve ardından bir dizi lezzetli yemeğe dönüştürülür.
15. Künefe: Hatay mutfağının kapanışına yakışır bir tatlı olan künefe, özel peyniri ve sıcacık şerbeti ile dikkat çeker.
Hatay mutfağı, lezzetleri ve çeşitliliği ile gerçek bir gurmeye hitap eder. Bu yemekleri tatmak için Hatay’ı ziyaret etmek, bu muhteşem mutfak kültürünü keşfetmek için harika bir fırsattır. Hatay mutfağının tadını çıkarın ve bu eşsiz lezzetleri deneyin.
